鲁东大学
第一章食品分析能检测出的微观营养物质有（ ）。
脂类
维生素和矿物质
碳水化合物
答案:维生素和矿物质
食品分析过程概括起来就是五步，第一步是( )。
样品采集、制备和保存
数据处理
分析测定
答案:样品采集、制备和保存
世界上最早的农产品、食品行业性国际标准化组织是( )。
世界卫生组织（WHO）
国际标准化组织（ISO）
联合国粮食及农业组织（FAO）
答案:官方分析化学家协会（AOAC）
对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，应当制定( )。
省委标准
行业标准
企业标准
答案:省委标准
食品分析中最基本、最重要的分析方法是( )。
仪器分析法
微生物分析法
感官分析法
答案:化学分析法
同一个物质的测定可能有不同的方法，采取不同的方法得出的都是相同的结果。( )
答案:错
食品分析的方法中感官检验法是成本最低、最简单的检测方法。( )
答案:对
强制性标准必须执行，推荐性标准国家鼓励企业自愿采用。( )
答案:对
电子鼻、电子舌等智能仿生技术可以降低食品感官评价的主观因素。( )
答案:对
农药残留、兽药残留、重金属等是影响食品安全的主要因素。( )
答案:对
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