八大菜系中的营养与美食1.
下列菜系中，不属于八大菜系的是（）
A:北京 B:江苏菜 C:四川菜 D:湖南菜
答案:A
2.
下列选项中，不属于川菜的三椒的是（）
A:麻椒 B:辣椒 C:花椒 D:剁椒
答案:D
3.
关于海参说法错误的是（）
A:海参皂苷是生物活性成分 B:体内有海参多糖，是生物活性成分 C:刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参 D:海参体内必需氨基酸含量低
答案:D
4.
九转大肠是川菜代表。
A:对 B:错
答案:B
5.
江苏菜擅长雕刻。
A:对 B:错
答案:A
6.
酸菜等腌制菜在14-21天后食用更安全。
A:对 B:错
答案:A
7.
佛跳墙中有海参、鲍鱼等海珍品。
A:对 B:错
答案:A
8.
长时间煲的肉汤中嘌呤含量高，适合痛风病人食用。
A:对 B:错
答案:B
9.
黑龙江是全国痛风发病率最高的省份。
A:错 B:对
答案:A
10.
湖南菜香辣中的香，主要是因为烹饪用油量偏高。
A:对 B:错
答案:A
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