- 对该女士的其他建议（ ）。
- 对该女士的饮食建议（ ）。
- 此患者现阶段最有效的营养治疗是（ ）。
- 此患者为确诊应该进行的生化检查是（ ）。
- 此患者的诊断首先考虑（ ）。
- 蔬菜水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。（ ）
- 1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal。（ ）
- 组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸。（ ）
- 膳食纤维能影响很多营养素(锌元素除外)的消化吸收和利用。（ ）
- 胃酸的主要成分是盐酸。
- 硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（ ）
- 奶油的营养组成完全不同于其他奶制品，故不属于膳食指南推荐的奶制品。（ ）
- 影响乳汁分泌的因素的乳母营养状况、乳母精神情绪状况及婴儿吸吮能力及频率。（ ）
- 控制体重应当减少能量摄入和增加身体活动并重。（ ）
- 矿物质的生理功能包括( )。
- 下列哪些不是硒的缺乏症？( )
- 与肥胖病发生有关的饮食因素有( )。
- 以下哪些是维生素C的主要功能?( )
- 人体能量消耗主要用于( )。
- 锌缺乏的临床表现为( )。
- 老年人的生理特点包括( )。
- 儿童生长发育的特点有（ ）。
- 必需脂肪酸有( )。
- 根据污染食品有害因素的性质，食品污染分为( )。
- 以下是脂溶性维生素的有( )。
- 烤肉串、烟熏油炸制品含有( )等致癌物，儿童不宜多吃。
- 大豆中营养素含量较多的是( )。
- 关于心理使康的特征,以下说法不正确的是（ ）。
- 我国的食品卫生标准规定,烧烤或熏制的动物性食品中苯并芘的含量应( )。
- 我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1( ）。
- 下列( )是糖尿病患者的典型症状之一。
- “克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏( )的摄入而造成的。
- 能被人体消化吸收的碳水化合物是( )。
- 以下食物中胆固醇含量最高的是( )。
- 保健食品的功效成分中,活菌类包括( )。
- 儿童缺锌的症状是( )。
- 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病?( )
- 孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女( )。
- 能促进钙吸收的措施是( )。
- 儿童佝偻病是由于缺乏( )造成的。
- 下列是食品中含钙最丰富的是( )。
- 中国居民膳食指南共包括饮食原则( )。
- 禽肉的营养特点有（ ）。
- 下列说法中正确的是（ ） 。
- 对糖尿病患者而言，体重是与体温、呼吸、脉搏、血压一样重要的生命指征，体重指数(BMI)正常范围：()
- 餐后两小时血糖正常范围是（mmol/L）：()
- 糖尿病饮食治疗正确的说法是 () 。
- 对糖尿病血糖达标认识错误的是 () 。
- 糖尿病治疗的五驾马车是指 () 。
- 空腹血糖正常范围是（mmol/L）：()
- 一餐食谱，一般选择（）。
- 蛋白质、脂肪。碳水化合物的产能系数分别为（）。
- 中国人的体重指数多少为正常（）。
- 蛋白质占膳食总热量供给中的合理比例为（）。
- 能量供给量的确定主要有几种方法（）。
- 碳水化合物的生理功能主要有：储存和提供能量，构成组织及重要生命物质，节约蛋白质，抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。
- 膳食纤维即为非淀粉多糖。
- 脂类的生理功能主要有：供给能量，促进脂溶性维生素吸收，维持体温、保护脏器，增加饱腹感，提高膳食感官性状。
- 蛋白质含量越高，食物营养价值越高。
- 植物油熔点高，常温下呈固态。
- 谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为()。
- 牛奶中的碳水化合物是()。
- 在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。
- 大豆中含有()因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
- 大豆的限制氨基酸为()。
- 张老师每日摄入谷类、蔬菜应该是（ ）。
- 根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张老师的能量推荐量约是（ ）。
- 按照中国成人判断肥胖的标准，张老师属于（ ）。
- 张老师的体质指数是（ ）。
- 张老师的理想体重是（ ）。
- 奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，营养价值高。（ ）
- 人体通过日照，皮肤中会产生维生素D。（ ）
- 维生素C又名抗坏血酸。（ ）
- 植酸盐会阻碍非血红素铁的吸收。（ ）
- 对血脂偏高的老年人，应有所限制的食物是蔬菜。（ ）
- 蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变。（ ）
- 膳食脂肪具有增加饱腹感、改善食物感观性质、提供能量及提供水溶性维生素等生理功能。（ ）
- 下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的？( )
- 防止黄曲霉毒素污染的主要措施是( )。
- 以下哪些食物是铁的良好来源？( )
- 孕妇铁需要量增加的原因有 ( )。
- 婴儿常见的营养问题是( )。
- 维生素D缺乏在人体的表现有( )。
- 下列是膳食纤维生理功能的是( )。
- 属于食物中毒的是( )。
- 以下是人体必需氨基酸的有( )
- 维生素A缺乏可出现以下哪些症状？( )
- 脑血管病的主要原因是( )。
- ( )是膳食蛋白质的良好来源。( )
- 食物中毒的特点包括( )。
- 食物中毒发病的特点是( )。
- 大米的第一限制氨基酸是( )。
- 果汁中应用最多的强化剂是( )。
- 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟，以去除( )。
- 我国居民膳食中热能和蛋白质的主要来源为（ ）。
- 下列食品中，蛋白质消化率最高的是( )。
- 应用最多的氨基酸类强化剂是( )。
- 中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天奶及奶制品的摄入量是( )。
- 消化功能不良和有乳糖不耐症的人，较适宜选择食用的乳制品为( )。
- 长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是( )。
- 以下食品类别中营养素密度最高的是( )。
- 花生最易受到( )污染而出现食品卫生学问题。
- 平衡膳食是指( )。
- 该女性的贫血是由于（ ）。
- 在补充缺乏的元素后，还应补充（ ）。
- 该女性的“脖子肿大”为（ ）。
- 该女性的“抽筋”现象为（ ）。
- 该女性的下肢浮肿为（ ）。
- 维生素在体内既不构建机体，也不提供能量，所以对人体来说可有可无。（ ）
- 大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。（ ）
- 当不能用纯母乳喂养6月龄以下婴儿时，宜首选婴儿配方食品喂养。（ ）
- 从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。（ ）
- 大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。（ ）
- 糖尿病和肥胖症病人减体重时是可以不摄入碳水化合物。（ ）
- 长期喝浓茶会引起骨质疏松症。（ ）
- 儿童青少年不吃早餐的危害有( )。
- 硫胺素可保护乙酰胆碱免受破坏，促进其合成，有利于( )，缺乏时易患脚气病。
- 老年人代谢的特点有 ( )。
- 母乳喂养的优点为( )。
- 葡萄糖被吸收后可以发生如下变化( )
- 膳食调査不包括( )。
- 根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有( )。
- 肥胖是( )的危险因素。
- 不利于钙吸收的因素有( )。
- 营养强化食品中,赖氨酸主要用于强化( )。
- 婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )。
- 中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天食盐用量的上限是( )。
- 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )。
- 为预防胎儿神经管畸形发生，应在（ ）补充叶酸。
- 在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是 ( )。
- 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是( )。
- 胎儿出生时体内健备的铁,一般可满足( )时期内婴儿对铁的需要量。
- 对于健康成年人，每天蛋白质的摄入中优质蛋白质的摄入应占蛋白质摄入总量的1/2以上。（ ）
- 维生素D具有维持血钙水平的稳定和调节钙磷代谢的作用。（ ）
- 烹调蔬菜的正确方法是：先切后洗、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。（ ）
- 蛋白质的生理功能包括( )。
- 孕期营养不良对胎儿的影响为( )。
- 人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现( )。
- 以下是双糖的有( )。
- 下列是碳水化合物生理功能的是（ ）。
- 铁的良好来源应包括( )。
- 水溶性维生素包括( )。
- 以下哪些是最容易缺乏的微量元素? ( )
- 促进钙吸收的因素有( )。
- 最好的补铁食物来源是( )。
- （ ）阶层是亚健康的主要人群。
- 某成人体质指数(BMI)为26，则他的体重程度为( )
- 大豆中脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸。（ ）
- 影响基础代谢率的有（ ）。
- 农药污染食品的途径主要有( )。
- 黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒( )。
- 锌缺乏的临床表现包括( )。
- 营养密度较高的食品是( )。
- 下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素?( )
- 下列不属于情绪健康主要标志的是( )。
- 某食物中蛋白质INQ＞1，则( )
- 蛋白质占膳食总热量供给中的合理比例为( )。
- 对丁先生的其他建议（ ）。
- 对丁先生的饮食建议（ ）。
- 他的能量推荐为（ ）。
- 他的理想体重为（ ）。
- 丁先生的体重应属于（ ）。
- 三致毒性的“三致”，是指致癌、致畸、致突变。（ ）
- 不应当增加纤维摄入的疾病有( )。
- 下列是维生素Ｃ生理功能的是( )。
- 烹调青菜时，以下烹调方式造成维生素C的损失最少的是( )。
- 以下是成碱性食物的有( )。
- 下列是维生素D的生理功能的是（ ）。
- 下列食物含铁最丰富的是( )。
- 铁含量最丰富和良好的食物来源是( )。
- 下列哪些状况下机体处于负氮平衡？( )
- 学龄儿童膳食指南的内容包括( )。
- 膳食纤维的生理功能包括( )。
- 亚健康状态是指( )。
- 植酸可影响下列哪些营养素的吸收？ ( )
- 奶类富含哪些营养素？( )
- 碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。（ ）
- 下列哪些不是维生素的特点? ( )
- 食品污染可造成哪些危害？( )
- 维生素C的食物来源有（ ）。
- 我国居民维生素C的参考摄入量标准为（ ）。
- 维生素C的生理功能有（ ）。
- 如果不治疗，会导致（ ）。
- 此患者可能是缺乏（ ）。
- 现阶段的饮食与运动措施是（ ）。
- 此时比较适宜的饮食治疗措施是（ ）。
- 糖尿病患者易缺乏的维生素是（ ）。
- 当血糖低于3.4mmol/L时，营养治疗处理（ ）。
- 用食物血糖指数测定时作为标准的是（ ）。
- 老年人膳食脂肪的构成比S﹕M﹕P=1.5﹕1﹕1。（ ）
- 含锌最高的食物是牡蛎。（ ）
- 食用油和食用盐摄入过多是我国城乡居民目前共同存在的营养问题。（ ）
- 对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。（ ）
- 大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。（ ）
- 鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。（ ）
- 母乳在不同阶段中，所含营养成分不同。含有多种免疫物质的主要是初乳。（ ）
- 反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。(应为VB2) （ ）
- 鸡蛋中铁的含量虽多,但吸收率低是因为含有干扰物质卵黄高磷蛋白。（ ）
- 大量流行病学研究表明，饮食中脂肪的摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（ ）
- 为预防婴儿缺铁性贫血，含铁辅食的添加最好从婴儿出生后6个月开始。（ ）
- 维生素B1严重缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。（ ）
- 长期食用高度精制大米，会导致多发性神经炎。（ ）
- 膳食纤维对便秘、血脂异常、糖尿病等疾病具有预防作用，并有益于肠道健康。（ ）
- 基础代谢的影响因素包括( )。
- 下列哪些食物肥胖患者可以经常食用？( )
- 人体的能量消耗包括 ( )。
- 尼克酸缺乏的典型症状有( )。
- 人体热能需要的构成因素有( )
- 哪些做法可防止营养素丢失？（ ）
- 核黄素缺乏可出现以下哪些症状？( )
- 与巨幼红细胞性贫血有关的是( )。
- 对人体健康具有威胁的甲醛主要来自( )。
- 与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有( )。
- 下面多糖中，可消化、吸收的多糖是( )。
- 下列哪些不是维生素D原？( )
- 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有( )。
- 下列哪些因素不影响基础代谢？ ( )
- 含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )。
- 以下是人体必需脂肪酸的有( )。
- 食品中( ) 含量高时，可促进钙的吸收。
- 下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关?( )
- 由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( )。
- 蔬菜水果含有较丰富的( ) 。
- 食品中以单位热能为基础所含重要营养素(维生素、矿物质、蛋白质)的浓度被称为( ）。
- 以下营养素属于“微量元素”的是( )。
- 以下国家的居民膳食模式属于平衡模式的是( )。
- 蔗糖摄入过多的危害主要是( )。
- 下列物质中，不能被人体消化吸收的是( )。
- 下列食物含碘最丰富的是( )。
- 推荐摄入量(RNI)可以满足某一特定群体中个体的需要，其个体占该群体的比例是（ ）。
- 宇航食品的生产过程中要加入各种营养素，属于( )。
- 维生素B2缺的体征之一是( )。
- 合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占( )。
- 含有优质蛋白质的食物是（ ）。
- 学龄前儿童合理的膳食制度以( )为宜。
- 下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，使其在母乳中的含量很低( ).
- 黄曲毒素主要损害的部位是( )。
- 以下属于单糖的是( )。
- 含有饱和脂肪酸最多的是( )。
- 动物性作物中，胆固醇含量最高的是( )。
- 蛋白质在烹调加工中的变化包括( )。
- 我国居民膳食中脂肪提供的能量占总能量的适宜比例应为( )。
- 缺乏维生素A造成（ ）。
- 乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是( )。
- 食物交换份法通常将常用食物所含营养素的特点划分为( )大类食物。
- 理想的膳食类型是( )。
- 不能视为食品的是( )。
- 以下属于强化食品的是( )。
- 根据强化剂的特性，在强化食品的加工过程中，通过采用科学的加工工艺条件，目的是（ ）。
- 强化副食品人造奶油主要强化（ ）。
- 面粉和面包的强化是最早的强化食品之一，通常在面粉中强化维生素B、维生素B2、烟酸、钙、铁等。（ ）
- 保健食品的本质仍是食品，有调节人体某种机能的作用，但它也是人类赖以治疗疾病的物质。（ ）
- 食品营养强化的注意事项包括（ ）。
- 微量营养素在生理功能的调节和慢性疾病的预防中占有重要地位。其保健作用包括（ ）。
- 大蒜素可刺激人体产生抗癌干扰素，增强机体免疫力，还具有消炎、杀菌、降低胆固醇、预防脑血栓及冠心病等多种功效。（ ）
- 营养强化的意义和作用主要包括（ ）。
- 牛磺酸的功效有哪些？（ ）
- 母乳化强化乳粉是指以牛乳为基础，对牛乳中所含的成分进行调整和强化，使其营养成分接近人乳。（ ）
- 肉毒中毒特征性的临床表现为( )。
- 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是( )。
- 亚硝酸盐食物中毒是非细菌性食物中毒。（ ）
- 河豚鱼中毒属于化学性食物中毒。（ ）
- 缺钙可引起骨质疏松症。（ ）
- 肥胖的衡量标准是（ ）。
- 食物中的草酸有利于钙的吸收。（ ）
- 维生素C缺乏的主要症状为（ ）。
- 婴幼儿患佝偻病主要是因为缺乏( )。
- 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( )。
- 水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。（ ）
- 对于健康成年人来说，碳水化合物在能量供应中的最佳比例范围是 45%~55%。（ ）
- 只有橙黄色的蔬菜才富含β-胡萝卜素。（ ）
- 叶酸最主要来源于（ ）。
- 平衡膳食不包括以下哪个方面？（ ）
- 下列不是食谱评价内容的是（ ）。
- 3 根据平衡膳食宝塔，每日成人盐摄入量为（ ）。
- 描述中国居民膳食指南内容错误的是（ ）。
- 应用食物交换份法制定食谱，下列错误的是（ ）。
- 食谱制定的正确步骤是（ ）。
- 给婴儿添加的辅食的原则有( )。
- 高温环境下大量出汗可造成水溶性维生素的大量丢失。( )
- 老年人可以适当选用保健品来增进健康。( )
- 儿童缺锌的临床表现错误的是（ ） 。
- 开始给婴儿添加辅食的适宜时间为（ ）。
- 对老年人膳食的要求，下面的叙述错误的是（ ）。
- 以下关于婴儿补钙说法不正确的是（ ）。
- 怀孕期间一律不能用药，以免伤害胎儿。（ ）
- 寒冷地区膳食供给应注意( )。
- 7女性青少年供给不足可引起青春期缺铁性贫血。（ ）
- 在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（ ）。
- 有关牛奶，不正确的是（ ）。
- 粮食加工精度越高，（ ）。
- 铁的良好来源应包括（ ）。
- 含维生素C最多的蔬菜是（ ）。
- 影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（ ）。
- 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ ）
- 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（ ）。
- 大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（ ）。
- 以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（ ）。
- 1kcal的热能相当于（ ）。
- 碳水化合物的生理功能主要有：储存和提供能量，构成组织及重要生命物质，节约蛋白质，抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。（ ）
- 维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。（ ）
- 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（ ）。
- 属于优质蛋白的有（ ）。
- 下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（ ）。
- 碳水化物的供给量应占总热能的（ ）。
- 人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（ ）
- 影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。
- 合理膳食是指( ) 。
- 膳食纤维的生理作用有（ ） 。
- 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）。①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 （ ）
- 本章介绍的影响健康的主要因素有哪几个方面？ （ ）
- 小肠是人体消化吸收的重要器官。（ ）
- 世界卫生组织提出健康的四大基石为（ ）。
- 有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ ）。
- 小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( )。
- 世界卫生组织对健康是怎么定义的? ( )
答案:其余都是
答案:其余都是
答案:低嘌呤饮食
答案:血尿酸
答案:痛风性关节炎
答案:对
答案:错
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
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