- 特定建议值（SPL）是指某些疾病易感人群膳食中某些植物化合物的摄入量达到或接近这个建议水平时，有利于维护人体健康。（ ）
- 蛋类加热后可杀菌并提高其蛋白质的消化吸收率。（ ）
- 奶酪中的蛋白质、脂肪、钙、维生素A及核黄素含量是鲜乳的7-8倍。（ ）
- 脂类分为脂肪和类脂两大类。（ ）
- 并不是所有的低聚糖都成为功能糖，只有在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用低聚糖才称为功能糖。（ ）
- 高盐摄入和饮酒是国际公认的高血压发病危险因素。（ ）
- 中心型肥胖多见于女性，患心血管疾病、糖尿病的风险小于外周型肥胖。（ ）
- 主要从哪些方面评价膳食脂肪营养价值（ ）。
- 学龄期儿童骨骼硬度小、韧性大，易弯曲变形，不要让儿童坐立过久。（ ）
- n-3系列多不饱和脂肪酸的母体是亚油酸。（ ）
- 膳食中充足的碳水化合物可以避免机体产生过多的酮体导致的酮体中毒。（ ）
- 营养学上最具价值的脂肪酸是（ ）系列不饱和脂肪酸。
- 含不饱和和短键脂肪酸越多的脂肪熔点越低，越容易消化。（ ）
- 评价健康的指标有（ ）。
- 当前肥胖症高发的趋势主要是环境和社会因素导致的。（ ）
- 食品3D打印的原料种类包括（ ）。
- 牛奶中蛋白质主要由( )组成。
- 《2018全球营养报告》中指出的营养挑战有（ ）。
- 铁元素的食物来源主要有（ ）。
- 下列属于清肝明目的食物有（ ）。
- 饮食宜忌的内容包括（ ）。
- 下列具有美白效果的食物包括（ ）。
- 下列哪项不是必需氨基酸（ ）
- 成人活动水平分级中，学生的日常活动属于（ ）。
- 与其它营养素相比，( ) 是蛋白质所独有的，并且其在蛋白质中平均含量约为
- 鱼类中碳水化合物的含量低，主要以（ ）形式存在。
- 学龄前儿童指的是（ ）
- 日本最具代表性的快餐食品种类是（ ）。
- 老年人膳食中，碳水化合物（ ）对老年人最为适宜。
- 人体内的贮存脂约占总脂量的（ ）。
- 母乳中维生素（ ）含量较低，缺乏会导致婴儿佝偻病。
- 以下哪项是婴儿所特有的能量需要量（ ）。
- 中国营养学会对哺乳期妇女膳食中脂类推荐摄入量占总能量的（ ）%为宜。
- 平均每日摄入营养素的最高限量用（ ）表示。
- 糖尿病患者最基本的治疗方法是（ ）
- 下列哪类食物中的蛋白质是天然食物生理价值最高的蛋白质。（ ）。
- 动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点较高，常温下一般呈固态，长期大量食用，可引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性，因此高血脂病人要控制食用。（ ）
- GI低的食物或膳食，在胃肠内停留时间长，释放缓慢。（ ）
- 老年人要有适度的体力活动，不吸烟，少饮酒，保持食物量与营养物质及其活动量取得平衡，维持适宜体重。（ ）
- 如今，国内以菜肴为主要内容的新型方便食品非常流行，运用中华传统美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市场已进入一个新的发展阶段。（ ）
- 糖尿病人应当优先选用GI值低的食物。（ ）
- 大学生合理膳食要保证摄入蛋白质的数量和质量。（ ）
- 鱼类脂肪含量低，一般为1%～10%。80%为饱和脂肪酸，消化吸收率可达95%。（ ）
- 哺乳期妇女膳食中蛋白质越多越好。（ ）
- 多摄入含钾高的绿色蔬菜、香蕉等有助于降低高血压。（ ）
- 下列属于国民营养计划（2017-2030年）中开展的重大行动有（ ）。
- 人体胡萝卜素、核黄素依靠黄、红、绿色菜果供给，如（ ）。
- WHO倡导糖尿病人群饮食控制目标为“二高”、“四低”、“一平”，其中“二高”指的是（ ）
- 影响基础的因素主要有（ ）。
- 糖尿病临床表现症状包括（ ）
- 常见的食品强化剂种类有（ ）。
- 钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床症状表现为婴幼儿的（ ）。
- 健康成年人一天中食盐的建议摄入量为不超过（ ）g。
- 学龄前儿童生长发育特点不包括（ ）
- 引发的相对营养过剩（失衡）主要原因是（ ）。
- 空腹血糖≥（ ）可诊断为糖尿病
- 大豆、花生中的是第一限制氨基酸是（ ）
- 面食在焙烤时，哪种氨基酸和还原糖发生美拉德反应，使其含量下降。（ ）
- 2016年中国政府制定《健康中国2030规划纲要》中指出，持续提升人民健康水平，2030年人均预期寿命争取达到（ ）岁。
- 为了营养强化，用牛奶制成的婴儿配方食品中需要添加（ ）。
- 虽然特医食品属于食品，但还是务必要在医生或临床营养师指导下使用的。（ ）
- 中国营养学会推荐在孕中期应每日增加蛋白质15g，孕后期以每日增加30g为宜。（ ）
- 蛋清中有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，因此不宜生食。（ ）
- 蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（ ）
- 纯母乳喂养能满足婴儿骨骼生长对钙的需求，不需额外补钙。（ ）
- 我国于2010年10月21日批准蔗糖聚酯为新资源食品。（ ）
- 人体所需要的脂类主要来源于（ ）。
- 不良的饮食习惯会造成（ ）。
- 牛奶是B族维生素的良好来源，特别是（ ）。
- 学龄儿童膳食中优质蛋白质应占到（ ）
- 农村学龄儿童钙摄入量偏低，为了骨骼健康，应该（ ）
- 人类最理想最经济的热能来源是（ ）。
- 男性基础代谢率1 kcal/kg.h，女性低（ ）。
- 乳中碳水化合物的主要形式为（ ）。
- 烹饪时加醋可增加原料中（ ）的浸出量，促进其在人体内的吸收。
- 特医食品与保健食品最大的区别在于保健食品未强制要求进行临床试验，而特医食品则必须进行临床试验。（ ）
- 食物的宜忌即食物的相生相克，一般认为是指食物之间相互协同、相互制约。（ ）
- 控制肥胖是减少2型糖尿病、血脂异常、胆囊疾病等慢性病发病率的一个关键因素。（ ）
- 功能糖的功能包括（ ）。
- 预防白发的生长，可以多吃（ ）。
- 学龄前儿童咀嚼能力是成人的40%，但可以同家庭成人膳食一样。（ ）
- 镁元素的食物来源主要有（ ）。
- 大学生膳食中存在的营养问题及饮食习惯问题有（ ）。
- 下列措施有助于降低高血压的是（ ）
- 中国慢性病的死亡率为（ ）%。
- 3D食品打印技术最早打印出的食物是（ ）。
- 植物油中饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。（ ）
- n-6系列多不饱和脂肪酸的母体是α-亚麻酸。（ ）
- 血红素铁主要存在于植物性食品中。（ ）
- 功能性油脂中主要的活性物质有（ ）。
- 膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）
- 1g蛋白质在体内氧化分解可以产生（ ）热量
- 目前针对不同个性化的营养和能量需求，将各种原料进行营养和能量分析并进行科学配伍，实现精准营养的3D打印制造，最大程度满足个性化营养健康的需求。（ ）
- 功能性低聚糖种类丰富，主要包括（ ）。
- 婴儿期代谢旺盛，体表面积相对较大，基础代谢所需的能量约占总能量的60%。（ ）
- 《国民营养计划》（2017 ）中指出，目前中国居民主要存在的营养问题有（ ）。
- 有些人喝牛奶不消化，出现腹泻等症状，营养学上称之为（ ）。
- 下列不属于饱和脂肪酸的是（ ）。
- 学龄前儿童平衡膳食的基本原则（ ）
- 下列属于糖尿病“五套马车”综合治疗方案的是（ ）
- 勾芡时，淀粉中的谷胱甘肽所含的巯基（-SH）具有保护（ ）的作用。
- 菜果是唯一公认的保健食品，其摄取量决定膳食结构和质量，占据整体膳食的三分之一，是健康的碱性食品。（ ）
- 无机盐在肉类水煮加热过程中损失较多。（ ）
- 中国居民平衡膳食宝塔共分（ ）层。
- 要加快调理食品市场的发展，就要（ ）。
- 钙最好的食物来源是（ ）。
- 孕早期各种营养素的需要量比孕中、后期相对要多。（ ）
- 食品中常见的双糖有（ ）。
- 为了缓解乳糖不耐症，生产加工过程中可以将乳制品发酵制成酸奶，使奶中的乳糖转化成乳酸，容易消化吸收。（ ）
- 宏量营养素可接受范围（AMDR）是指三大物质理想的摄入量范围，可提供人体对这些必需营养素的需要，且有利于降低慢性病的发生危险，常用占能量摄入量的百分比表示。（ ）
- 荔枝有益于美容，应该多吃。（ ）
- 青春期是人第二个生产高峰期，生长速度在一生中仅次于婴儿期。（ ）
- 与牛奶相比，酸奶营养价值更高，更容易消化吸收。（ ）
- 适宜摄入量（AI）是当个体需要量研究资料不足时，通过观察或实验获得的健康人群某营养素的摄入量，是EAR的替代。（ ）
- 淘米时营养素损失的程度与淘洗的次数、用水量、浸泡时间和水温有关。（ ）
- 已成为继心血管和肿瘤之后第三位“健康杀手“。（ ）
- 食物蛋白质的表观消化率小于真消化率。（ ）
- 青少年对能量的需求较高，仅次于成人。（ ）
- Ⅰ型糖尿病必要时使用胰岛素来治疗。（ ）
- 糖尿病患者总能量的摄入以维持或略低于理想体重为宜。（ ）
- 常见的强化食品有（ ）。
- 营养不良指由于一种或一种以上营养素的缺乏所造成的机体健康异常或疾病状态。（ ）
- 早餐吃水果，效益显着，而且更可口，餐后吃水果又可帮助消化，好处不胜枚举。（ ）
- 牛奶中含有人体所需的各种维生素，但是维生素D含量较低。（ ）
- 2016年《膳食指南》提倡足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和饮料。（ ）
- 产油微生物的种类主要有酵母菌、霉菌、藻类和细菌，产油量较高的微生物主要集中在酵母菌和霉菌类的真核微生物。（ ）
- 孕后期的膳食要点有（ ）。
- 能量需要量或消耗量计算最简单的方法是哪三个部分的总和（ ）。
- 以下属于婴儿期生理特点的是（ ）。
- 下列属于非必需氨基酸的是（ ）
- （ ）的维生素C含量都极高。
- 大学生要多补充卵磷脂，富含卵磷脂的食物有（ ）。
- 人体抗坏血酸依赖于新鲜的菜果有（ ）。
- 目前，快餐食品存在的问题有（ ）。
- 下列属于多不饱和脂肪酸的是（ ）。
- 孕期营养缺乏对胎儿健康的影响有（ ）。
- 下列属于苦味食物的是（ ）。
- 调理食品的特点有（ ）。
- 下列哪一种氨基酸不属于人体必需的氨基酸 ( ) ?
- 婴儿最理想的天然食物是（ ）
- 蛋白质（ ）越大，表示该食物蛋白质被机体利用程度越高。
- 下列哪一类食品是动物性食品中唯一的碱性食品（ ）。
- 硫胺素缺乏所导致的疾病为（ ）
- 位于中国居民平衡膳食宝塔顶层的是（ ）。
- 将蛋白质生物价与消化率结合起来评定的指标是（ ）
- 最常见的一种功能性油脂是（ ）。
- 下列不属于甘味食物的是（ ）。
- 占高血压患者的95%以上的高血压类型是（ ）
- 一般认为孕妇体重每周增加（ ）g为宜。
- 大多数果蔬在冷藏、隔氧、降低pH值条件下可降低（ ）的损失。
- 属于非胰岛素依赖型糖尿病，且占糖尿病患者的90%以上的是（ ）
- 维生素A含量最丰富的食物（ ）
- 巨幼红细胞贫血是由于缺乏（ ）引起的
- 小红辣椒中哪种营养素的含量很高。（ ）。
- 以下哪种属于低GI食物（ ）
- 脱水加工时果蔬中维生素受热而损失，以（ ）损失最大。
- 人体内含量最多的一种常量元素是（ ）。
- GI <（ ）的食物属于低GI食物
- 截止目前为止，我国批准保健食品功能的种类共有（ ）种。
- 适用于1岁以上人群的特医食品的种类有（ ）。
- 保健食品的生物科学基础包括（ ）。
- 绿色食品、无公害食品、有机食品的共同点是（ ）。
- “三品一标”是政府主导的安全优质农产品公共品牌，是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。（ ）
- 2015年《食品安全法》规定：列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品。（ ）
- 非全营养配方食品，可以作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品。（ ）
- 截止到2018年，我国规定的药食同源的物品种类共有（ ）种。
- 保健食品是以功能为基础，而不是以产品为基础的。（ ）
- 我国保健食品基料种类有（ ）。
- 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（ ）。
- 某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（ ）
- 下列哪些食物的GI值较高？（ ）
- 由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病而导致的肥胖称为（ ）
- 根据身高标准体重法，肥胖度≥20%但＜30%为（ ）
- WHO倡导糖尿病人群饮食控制目标为“二高”、“四低”、“一平”，其中“一平”指的是（ ）。
- 肥胖的发生主要受哪些因素的影响？（ ）
- 下列能预防肥胖的措施包括（ ）
- 根据发生原因，肥胖可以分为（ ）
- 下列属于地中海膳食结构内容的是（ ）。
- 我国居民膳食营养结构中存在的主要问题有（ ）。
- 2016年《膳食指南》中指出，平衡膳食模式的重要特征是（ ）。
- 三餐之间要有合理的食量分配，早餐的热能应占总热能的（ ）。
- 植物性食物为主的膳食结构的缺点是（ ）。
- 平衡膳食是膳食指南的核心观点。（ ）
- 2016年《膳食指南》既包括一般人群的膳食指南，也包括特定人群的膳食指南（婴幼儿、孕妇、乳母、儿童青少年、老年人和素食人群），更加强调食物的多样化与均衡，以及吃动平衡。（ ）
- 我国首次提出膳食指南是（ ）。
- 平衡膳食中食用油的摄入量应该（ ）。
- 以动物性食物为主的膳食结构是发展中国家模式、营养不足型膳食结构。（ ）
- 谷类蛋白质第一限制氨基酸（ ）。
- 我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮。（ ）
- 畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质。（ ）
- 下列植物类食品中，理想的碱性食品是（ ）。
- 薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类，两者混合食用，可使营养互补。（ ）
- 谷类是膳食中哪种维生素的重要来源（ ）。
- 畜禽肉和血是膳食（ ）的良好来源。
- 畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以（ ）为主。
- 谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源。（ ）
- 谷类所特有的蛋白质是（ ）。
- 影响基础的因素主要有
- 下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是（ ）。
- 硒元素缺乏，容易患（ ）。
- 碘元素的食物来源主要有（ ）。
- 蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质。（ ）
- 硒元素的食物来源主要有（ ）。
- 中国成人膳食纤维的特定建议值为（ ）g/d。
- 3 考虑营养素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的（ ）。
- 人体水分的摄入途径有（ ）。
- 考虑营养素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的（ ）。
- 平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段；个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。（ ）
- “三减三健”专项行动中，“三健”指的是（ ）。
- 推荐摄入量是以EAR为基础制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。（ ）
- 人体共需要（ ）类营养素。
- 个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案，提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。（ ）
- “三减三健”专项行动中，“三减”指的是（ ）。
- 预包装食品包装正面标识（Front-of-package, FOP）采用总结性指标体系，控制指标包括（ ）。
- 非产热营养素包括（ ）。
- 产热营养素包括（ ）。
- 营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。（ ）
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:错
答案:必需脂肪酸的含量###膳食脂肪的消化率###脂溶性维生素含量###EPA和DHA的含量
答案:对
答案:错
答案:对
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