第三章单元测试
- 我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮。（ ）
- 谷类所特有的蛋白质是（ ）。
- 谷类蛋白质第一限制氨基酸（ ）。
- 谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源。（ ）
- 谷类是膳食中哪种维生素的重要来源（ ）。
- 薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类，两者混合食用，可使营养互补。（ ）
- 下列植物类食品中，理想的碱性食品是（ ）。
- 畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质。（ ）
- 畜禽肉和血是膳食（ ）的良好来源。
- 畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以（ ）为主。
A:对 B:错
答案:对
A:谷蛋白 B:球蛋白 C:胶原蛋白 D:醇溶蛋白
A:丝氨酸 B:蛋氨酸 C:苏氨酸 D:赖氨酸
A:错 B:对
A:维生素B族 B:维生素D C:维生素C D:维生素A
A:错 B:对
A:大豆
A． 小麦 B:玉米
D.大米
A:对 B:错
A:镁 B:铁 C:钙 D:硒
A:维生素K B:维生素A C:维生素E D:维生素B族
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