第七章单元测试
- 必需水是指（ ）
- 有机介质中酶催化的最适水含量是（ ）
- 关于水对酶催化反应的影响，下列表述正确的是：（ ）
- 有机相中酶催化的最适pH与水相中相比，变化较大。（ ）
- 在有机介质反应体系中，水活度越大，酶催化反应速度也越大。（ ）
A:与酶分子紧密结合的水量 B:酶催化反应速度达到最大时所需的水量 C:维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量 D:维持酶催化反应速度所必需的水量
答案:维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量
A:酶溶解度达到最大时的含水量 B:酶活力到最大时的含水量 C:酶催化反应速度达到最大时的含水量 D:底物溶解度最大时的含水量
A:水是维系酶分子的空间构象所必需的； B:含水量过高，酶结构的柔性过大会引起酶结构改变而失活。 C:含水量过低时，酶构象过于“刚性”而影响或失去催化活性 D:游离水是影响酶的空间构象以及酶催化反应速度的决定因素；
A:对 B:错
A:错 B:对
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