天津科技大学
第一章单元测试
- 研究食品中存在或从环境可能进入食品、能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施，以提高食品卫生质量，保证食用者安全的学科是（ ）。
- （ ）是食品安全与卫生的第一责任人。
- 影响食品安全的主要因素有 （ ）。
- 当前影响较大的危害物主要有以下几种（ ）。
- 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定后，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质并具营养的一类食品。（ ）
A:食品安全 B:其他选项都对
C:食品安全与卫生 D:食品卫生
答案:食品安全与卫生
A:政府机构 B:食品生产经营者 C:食品消费者 D:食品管理者
答案:食品生产经营者
A:人文 B:生物 C:物理 D:化学
答案:生物 ###物理###化学
A:农业化学控制物质 B:真菌毒素 C:环境污染物 D:食源性致病菌和病毒
答案:农业化学控制物质 ###真菌毒素 ###环境污染物 ###食源性致病菌和病毒
A:错 B:对
答案:对
