天津科技大学
第一章研究食品中存在或从环境可能进入食品、能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施，以提高食品卫生质量，保证食用者安全的学科是（ ）。
答案:食品安全与卫生
（ ）是食品安全与卫生的第一责任人。
答案:食品生产经营者
影响食品安全的主要因素有 （ ）。
答案:生物;物理;化学
当前影响较大的危害物主要有以下几种（ ）。
答案:环境污染物;食源性致病菌和病毒;真菌毒素;农业化学控制物质
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定后，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质并具营养的一类食品。（ ）
答案:对
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