第四章（ ）是食品生产加工中，企业为了满足所加工的食品安全卫生达到GMP所规定的要求，保证在加工过程中消除不良的人为因素，在卫生环境和食品加工过程等方面进行规范操作行为的卫生性控制的作业指导文件。
答案:标准卫生操作程序
HACCP体系是强调（ ）的作用，而不是依靠对最终产品的检测或政府部门取样分析来确定产品的质量。（ ）能实施有效控制，从而对食品安全的危害加以预防、消除或把其降低到可接受水平的加工点、步骤。（ ）发生改变时，CCP 都有可能发生改变。HACCP是一种控制食品安全危害的预防体系而不是反应性体系，它的目的不是零风险而是用来使食品安全危害的风险降到最小或可接受的水平。（ ）
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