第六章 食品添加剂：本章介绍了食品添加剂的定义及作用，并介绍了几种常用的食品添加剂6.1食品添加剂的定义及作用:介绍了食品添加剂的定义及作用，并通过了解人们对食品添加剂的认识误区帮助大家建立对食品添加剂的正确认识。[单选题] 下列不属于食品添加剂的有( )
6.2我们身边的食品添加剂（上）:介绍了防腐剂的定义，分类及应用
6.3我们身边的食品添加剂（下）:介绍了抗氧化剂及甜味剂的定义、分类及应用
BHA
三氯氰胺
氯化镁
苯甲酸
答案：三氯氰胺
[单选题] 以下哪种食品添加剂被禁止使用( )
山梨酸钾
甲醛
二氧化硫
苯甲酸钠[单选题]人体需要各种氨基酸,由于( )在谷物中含量比较低，因此就有了这种面包的出现。
颉氨酸
色氨酸
蛋氨酸
L-谷氨酸[判断题] 食品添加剂按照来源分可分为化学合成类食品添加剂和天然类食品添加剂
对
错[判断题] 不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。
错
对[多选题] 以下物质哪些是防腐剂（ ）
对羟基苯甲酸酯
酒石酸
山梨酸
碳酸氢钠[判断题] 按照营养价值分，甜味剂可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂两类。
对
错[判断题] 丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH越高，其防腐效力越高。
对
错[多选题] 人们对食品添加剂的认识存在的误区是（ ）
非法添加剂等同食品添加剂
不含添加剂不是误导
不含添加剂是误导
剂量决定毒性[单选题] 下列物质属于甜味剂的有 （ ）
木糖醇
苯甲酸
亚硝酸盐
味精
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