宴会设计答案2023

第五章测试

1.“东坡肉”背后的故事是老百姓对为官者清廉正直的向往和憧憬。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.特色鲜明的菜单主要的特点？（ ）。
A:特色宴取名借用修辞 B:多元特色宴——融专博之长 C:狭义特色宴——凭专一取胜 D:广义特色宴——以广博见长 3.菜品寓意命名的方法有哪些？（ ）。
A:借用珍宝名称 B:拟似食物外形 C:借用修辞 D:镶嵌吉祥数字 4.“红娘自配”和“开水白菜”都属于川菜。（ ）
A:错 B:对 5.碧绿牛柳丁属于哪种命名方法？（ ）。
A:主料+色彩或者形状 B:主料+人名 C:主料+辅料 D:主料+调味料