第二章 咖啡艺术：在专业领域中，咖啡是一门艺术或者一项技术。在日常生活中，咖啡是与身边人共同分享的一种美味。用快乐的节奏，了解咖啡文化知识，感受咖啡的多样性，制作个性化的咖啡，享受咖啡带来的不同惊喜，带给你其乐无穷的体验。2.1初识咖啡:本节主要介绍咖啡的起源、世界咖啡盛产地带、咖啡品种及特点、咖啡生豆的加工方式、世界不同咖啡产地的分级标准。[单选题]咖啡的起源地（ ）。 选项:[肯尼亚, 哥斯达黎加 , 坦桑尼亚, 埃塞俄比亚]
2.2从生豆到一杯咖啡:本节主要介绍从一颗咖啡生豆到一杯美味咖啡的过程，包括咖啡烘焙原理及烘焙度、咖啡研磨原理及要求、咖啡主要成分及风味特征描述。
2.3手冲咖啡:本节主要介绍手冲咖啡的基本原理、主要器具及萃取基本方法。与意式浓缩不同，手冲咖啡味道干净纯正，常用于制作精品咖啡或单品咖啡。
2.4意式咖啡:本节主要介绍意式浓缩咖啡的萃取方法、判断优质意式浓缩咖啡的基本标准、利用蒸汽管打出优质细腻绵密奶泡的方法及要领。
[单选题]占据了全世界咖啡生产量的70%左右的咖啡原种是（ ）。选项:[阿拉比卡种, 罗布斯塔种, 阿罗比卡种 , 利比里亚种]
[单选题]湿刨法是（ ）独有的处理方法。选项:[中国云南 , 巴西, 印度尼西亚, 哥伦比亚]
[单选题]印度尼西亚是亚洲最具代表型的咖啡产国，该国盛产的（ ）更是世界上最为醇厚、销量最大的咖啡品种。选项:[黑灵魂, 耶加雪啡, 摩卡, 曼特宁]
[单选题]（ ）是咖啡苦味的主要来源。选项:[绿原酸, 单宁酸, 咖啡因, 糖类 ]
[多选题]世界上三大咖啡原种（ ）。选项:[阿罗比卡种 , 罗布斯塔种, 利比里亚种, 阿拉比卡种]
[多选题]常见的生豆精制方法有（ ）。选项:[日晒处理法, 水洗处理法, 蜜处理法, 湿刨法]
[多选题]大多数咖啡内的香气来自咖啡烘焙的三大反应：（ ）。选项:[糊化反应, 美拉德反应, 焦糖化反应, 斯特雷克降解反应]
[单选题]咖啡最初是被当作药材使用。（ ） 选项:[对, 错]
[单选题]咖啡烘焙时会发生一连串不同的化学反应，水分流失、重量减少，颜色由浅到深，在这个过程中，由于温度、时间和反应速度的不同，会使咖啡产生不同程度的酸味、甜味和苦味。（ ）选项:[对, 错]
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