华南农业大学
- https://image.zhihuishu.com/zhs/question-import/formula/202309/98e7b806252844c7a7939765bc3d1e26.png
- 据央视新闻报道，榆林罗某夫妇经营“好太太”蔬菜粮油店，2021年10月的一天，他们购进7斤芹菜。榆林市榆阳区市场局提取2斤进行抽样检查。一个月后，他们接到检验报告称这批芹菜检验不合格，其中“毒死蜱”含量不符合食品安全国家标准规定。但是，涉案的7斤芹菜中，除2斤用于抽样检查，剩余的5斤，夫妇俩已经以每斤4元价格售出。榆阳区市场监管局作出的处罚决定书认定，因涉案芹菜已售出，无购买者信息无法召回，罗某夫妇不能提供供货方许可证明及票据，不能如实说明进货来源，未履行进货查验义务，涉嫌经营超过食品安全标准限量食品的行为，违反了食品安全法相关规定，对其做出6.6万元的处罚。该事件被曝光后，舆论质疑榆林市相关部门过罚不当。事后，陕西省也回应称，虚心接受国务院大督查第十六督查组指出的问题，将全省通报部署整改。根据案例上述材料（可查阅其他相关材料），按要求回答如下问题。1、根据材料，请分析罗某夫妇、榆阳区市场监管局和督查组的行为。2、结合案例和管理现状，谈谈你对我国农产品安全管理的看法和建议。
- 2017年8月，上海市食药监局在抽检中发现，松江区方松街道魏鲜蔬菜摊销售的一批韭菜农残超标九十多倍！这批韭菜中腐霉利含量达到了9.5mg/kg，而规定中腐霉利在韭菜中的残留限量仅为0.2mg/kg。简述如何进行果蔬产品中农药残留的检测（基本步骤或主要内容）。（12分）
- 简述重金属检测中原子吸收光谱法或原子荧光光谱法的原理。（5分）
- 目前市面上检测蔬菜农药残留的速测卡，请简述使用时应注意哪些主要问题？
- 简述农产品安全检测的基本程序步骤。
- 列举2种以上生物或生物化学检测方法，并简述各检测方法的原理和特点。
- 简述影响农产品安全的主要因素。
- 请解释：色谱分析法
- 请解释：化学性污染
- 请解释：农产品安全检测
- 请解释：安全间隔期
- 请解释：农产品
- 污染农产品的常见真菌毒素有①___、②___、③___等。
- 农产品重金属检测中，常用前处理方法有①___、②___、③___等。
- 无公害农业的产地环境、①___和②___必须符合国家有关标准和规范的要求。
- 农产品采后贮藏技术一般可分为常温贮藏、机械冷藏、气调贮藏以及减压贮藏、①___、②___等其他贮藏方式。（其他合理方式也可）
- 农药残留检测分析常采用的HPLC检测器有①___和②___；GC检测器有 ③___、④___等。
- 测定农产品漂白剂含量时，通过测定二氧化硫含量来衡量漂白剂残留含量时，可以采用滴定法测定。（ ）
- 农产品质量安全监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。（ ）
- 三流企业卖产品，二流企业卖专利，一流企业卖标准。（ ）
- 当实验室面积有限时，农药产品检测和农药残留检测前处理可在同一室。（ ）
- GB/T 13387-1992是一项推荐性标准。（ ）
- 农产品中的加工食品不需要进行安全检测。（ ）
- 绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。（ ）
- 农药残留速测卡只能检测有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类农药。（ ）
- 使用能很好地分离毒性物的检测方法是毒性检测法。（ ）
- 目前国际上批准商品化种植的主要转基因作物包括棉花、玉米、大豆、水稻、油菜等。（ ）
- 农产品中重金属镉的检测标准中可选用的方法包括（ ）。
- 根据分离机制不同，离子色谱法常用分离方式有（ ）。（3分）
- 面源污染中，常见化学性污染因素来源有哪些？（ ）。
- 气相色谱分析中，温度须严格控制的包括（ ）。
- 在气相色谱分析中, 色谱流出曲线的宽度与色谱过程的哪些因素无关?（ ）。
- 在质谱图谱中，若某只含碳氢化合物的M和M+1 峰的强度为100 ：24，则在该化合物中存在碳原子的个数为（ ）。（3分）
- 在一定的柱温下, 下列哪个参数的变化不会使比保留体积(Vg)发生改变？（ ）。
- 食品安全标准是（ ）的标准。
- 下列分析方法中，哪一种属于色谱分析法?（ ）。
- 根据我国《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》（GB/T 18407.1-2001）规定，无公害蔬菜产地土壤中（pH=7.0）总汞的最高限量指标(mg/kg)：（ ）。
答案:
答案:1. 罗某夫妇行为：未严格履行进货查验义务，导致问题芹菜流入市场；销售了不符合食品安全标准的芹菜，违反了食品安全法。 榆阳区市场监管局行为：依据检测结果和食品安全法对罗某夫妇进行了处罚，但罚款金额与违法行为的情节相比存在争议，被认为过罚不当。 督查组行为：介入调查，发现并指出榆林市相关部门在执法过程中存在的过罚不当问题，促进了公正执法和合理行政。 2. 我国农产品安全管理的看法和建议： - 加强法律法规宣传与培训，提高农产品生产者、经营者的法律意识和食品安全责任意识。 - 完善农产品追溯体系，确保每一批农产品来源可查、去向可追，便于问题产品快速召回。 - 优化监管措施，罚款等行政处罚应与违法行为的危害程度相匹配，避免过重或过轻的处罚，保护小型经营者合法权益。 - 鼓励使用科技手段提升检测效率与准确性，及时发现并处理问题农产品。 - 建立更加科学合理的监管机制，包括分级分类管理，对小型个体商户给予更多指导与帮助而非单一惩罚。 - 强化消费者教育，提升公众食品安全认知，形成社会共治的良好氛围。
答案:果蔬产品中农药残留的检测基本步骤主要包括以下内容： 1. **样品采集与预处理**：按照规定方法采集代表性样本，记录采样信息（如地点、时间、批次等），然后进行预处理，如去除表面污物，剪碎、均质或提取适宜测试部分。 2. **提取**：使用合适的溶剂（如乙腈、丙酮等）从样品中提取农药残留，通过振荡、超声波或索氏提取等方法增加提取效率。 3. **净化与浓缩**：提取液通过固相萃取柱（SPE）、液液萃取（LLE）等技术去除杂质，然后通过旋转蒸发或氮吹浓缩至小体积，以便后续分析。 4. **衍生化**：某些农药需要经过化学反应转变成更易检测的形式，如加碱水解、衍生化反应等，以提高检测灵敏度和选择性。 5. **仪器分析**：使用高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）结合质谱仪（MS）等高灵敏度仪器进行分离和定量分析。根据农药特性选择合适的检测器，如紫外检测器（UV）、火焰光度检测器（FPD）或质谱检测器（MS）。 6. **结果判定**：将测得的农药残留浓度与国家规定的最大残留限量（MRL）比较，判断是否超标。 7. **数据处理与报告**：记录并分析检测数据，撰写检测报告，包括样品信息、检测方法、结果及结论等，对于超标样品需按规定上报相关部门。 以上步骤确保了果蔬中农药残留检测的准确性与可靠性。
答案:原子吸收光谱法原理：样品经预处理后转化为原子蒸汽，特定波长的光照射原子蒸汽，原子蒸气中的待测元素会吸收特定波长的光，吸收强度与该元素的浓度成正比，通过测量光的吸收程度来定量分析样品中重金属元素的含量。 原子荧光光谱法原理：样品中的待测元素被激发至高能态，返回低能态时发射出特征荧光光谱，不同元素发射的荧光波长不同，通过测量荧光强度来确定样品中重金属元素的种类和含量。
答案:使用市面上检测蔬菜农药残留的速测卡时，应注意以下主要问题： 1. **样本处理**：确保样本表面干净，按照说明书要求正确取样，避免交叉污染。 2. **操作环境**：在适宜的温湿度条件下使用，避免极端温度和湿度影响测试结果。 3. **使用期限**：检查速测卡的有效期，确保未过期使用。 4. **操作规范**：严格遵循产品说明书的步骤操作，包括样本提取液的制备、速测卡的激活与反应时间控制。 5. **结果判读**：在规定时间内准确判读结果，注意颜色变化对照标准比色卡。 6. **储存条件**：速测卡应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。 7. **废弃物处理**：使用后的速测卡及样本废液需按相关规定安全处理，防止污染。 这些注意事项有助于确保检测结果的准确性与可靠性。
答案:农产品安全检测的基本程序步骤包括： 1. 采样 2. 制备 3. 前处理 4. 仪器检测 5. 数据分析 6. 等级确定（根据具体检验要求可能涉及）
答案:1. 酶联免疫吸附试验（ELISA） - 原理：ELISA是一种将抗原或抗体结合到固相载体表面，通过酶标记的抗体与抗原的特异性反应来检测靶标分子的方法。样品中的靶标与固定化的抗体结合后，加入酶标记的第二抗体，形成免疫复合物。加入酶底物后，酶催化底物转化为有色产物，颜色深浅与靶标浓度成正比，可通过光吸收值进行定量。 - 特点：灵敏度高、特异性强、操作简便快速、可同时检测大量样本，广泛应用于病原体抗体、激素、肿瘤标志物等的检测。 2. 聚合酶链式反应（PCR） - 原理：PCR是一种体外扩增特定DNA片段的技术，利用DNA聚合酶在高温下复制DNA。过程中包括高温变性、退火和延伸三个步骤循环进行。通过设计特异性的引物与模板DNA结合并启动DNA合成，每次循环使目的DNA序列呈指数级增加。 - 特点：高度敏感、特异性强，能从极微量的DNA样本中扩增出目标序列，适用于病原微生物的核酸检测、基因突变分析、遗传病诊断等领域。
答案:影响农产品安全的主要因素包括： 1. 农药残留 2. 硝酸盐和重金属污染 3. 兽药残留 4. 农产品保鲜包装储运过程中的污染 5. 农产品自身生长发育中的问题 6. 新技术应用中的潜在危害
答案:色谱分析法是一种分析技术，通过利用待测样品中不同组分在固定相和流动相之间的分配差异，实现各组分的分离与检测。这种方法可以用于定性分析（确定物质的种类）和定量分析（测定物质的含量）。常见的色谱技术包括气相色谱（GC）和液相色谱（LC）。
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:NMR B:UPLC-MS/MS C:AAS D:AFS
A:溶剂梯度分离 B:离子交换分离 C:离子排斥分离 D:反相离子对分离
A:塑料 B:化肥 C:农药（兽药、渔药） D:洗洁剂
A:载气 B:柱室 C:气化室 D:检测器
A:色谱柱长度 B:热力学因素 C:动力学因素 D:热力学和动力学因素
A:2 B:8 C:46 D:22
A:改变固定液用量 B:改变检测器性质 C:改变固定液种类 D:增加载气流速
A:强制执行 B:自愿执行 C:随便执行 D:任意执行
A:NMR B:UV-Vis C:AAS D:UPLC
A:0.05 B:不得检出 C:0.5 D:1.0
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