食品微生物学期末答案2023秋

1.原核生物（ ）。
A:有细胞膜 B:有有丝分裂 C:有细胞壁 D:有线粒体
答案:AI参考:正确选项为【C:有细胞壁】：\n\n原核生物没有核膜包被的细胞核，没有线粒体、叶绿体等复杂的细胞器，但是有细胞膜和细胞壁。原核生物在自然界分布广泛，包括细菌、支原体、衣原体等。它们是单细胞生物，通过细胞分裂进行繁殖，没有有丝分裂。因此，正确选项为C：有细胞壁。'
2.外周免疫器官包括（ ）
A:脾脏 B:胸腺 C:淋巴结 D:骨髓
答案:AI参考:正确选项为：A:脾脏 C:淋巴结。\n\n外周免疫器官是成熟淋巴细胞定居的场所，包括脾脏、淋巴结、扁桃体、阑尾等。因此，选项A和C是正确的。而胸腺属于中枢免疫器官，骨髓则是造血器官，不是外周免疫器官。'
3.食物中毒的特点有（ ）。
A:发病率高 B:发病和吃某种中毒食品有关 C:潜伏期短 D:有大致相同的临床表现
答案:AI参考:正确答案是：B:发病和吃某种中毒食品有关；D:有大致相同的临床表现。\n\n食物中毒的特点是发病和吃某种中毒食品有关，有大致相同的临床表现。因此，答案为B、D。A、C选项描述的是食物中毒的一般特点，但不是食物中毒的特点。'
4.

相对而言,下面更容易受到黄曲霉毒素污染的是(  ) 

A:大豆  B:大米  C:红薯 D:玉米 
答案:AI参考:正确选项是【C:红薯】。\n\n黄曲霉毒素主要存在于被黄曲霉和寄生黄曲霉污染的粮食、油料作物和花生中，此外，一些其他食物如红薯等也可能被污染。相比之下，大豆、大米、玉米等主要粮食作物受到黄曲霉毒素污染的可能性相对较小。因此，相对而言，更容易受到黄曲霉毒素污染的是红薯。'
5.

病毒粒的对称体不包括(   )。 

A:螺旋体对称  B:如意形 C:二十面体对称  D:复合对称 
答案:AI参考:正确答案是B：如意形。\n\n病毒粒的对称体主要包括二十面体对称、复合对称和螺旋对称，其中复合对称包含球状对称和卵囊型对称两种。病毒粒子一般为20面体对称或类二十面体对称，由结构蛋白和核酸组成。复合对称是病毒粒子在二十面体对称基础上进一步发展，包含多种形态的病毒粒子，如卵圆形病毒、葡萄状病毒等。如意形属于非对称结构，不是病毒粒的对称体。因此，本题答案为B。'
6.使用加压蒸汽灭菌锅灭菌时,需要排气的目的是(  )。 
A:排尽锅内有害气体  B:防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏  C:排尽锅内冷空气,以达到灭菌所需温度 D:防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸 
答案:AI参考:使用加压蒸汽灭菌锅灭菌时，需要排气的目的是排尽锅内冷空气，以达到灭菌所需温度。这是因为在加压蒸汽灭菌锅中，如果锅内存在冷空气，会影响蒸汽的生成和流通，导致锅内压力不稳定，难以达到所需的灭菌温度。因此，在开始灭菌之前，必须排出所有的冷空气，以确保灭菌过程的顺利进行。因此，答案为C：排尽锅内冷空气，以达到灭菌所需温度。'
7.真核生物和原核生物都有的细胞器是(  )。 
A:线粒体  B:叶绿体  C:内质网  D:核糖体 
答案:AI参考:正确答案是：D:核糖体。\n原核生物与真核生物最明显的区别是原核生物无以核膜为界的细胞核，没有内质网、高尔基体等复杂的细胞器。而核糖体为单细胞生物必备细胞器，无论真核还是原核都有，故选D。'
8.沙门氏菌引起中毒的食品种类主要是(  )。 
A:植物性食品  B:动物性食品  C:发酵食品  D:淀粉类食品
答案:AI参考:正确答案是B：动物性食品。\n沙门氏菌属是一大群对人类和动物有致病性的杆菌。沙门氏菌引起的食物中毒主要发生在夏、秋季，多与进食动物性食品有关，其中动物性食品是引起沙门氏菌食物中毒的主要食品种类。因此，本题答案为B。'
9.下列属于酵母菌特点的有（  ）。
A:喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长 B:细胞壁常含甘露聚糖 C:一般以单细胞状态存在 D:多数营出芽繁殖
答案:AI参考:选项 A、B、D 属于酵母菌的特点。\n\nA选项指出酵母菌喜欢在含糖量高、酸度较大的环境中生长，这与酵母菌的代谢特性有关。\n\nB选项指出酵母菌的细胞壁含有甘露聚糖，这与其他真核细胞有所不同。\n\nC选项说酵母菌一般以单细胞状态存在，这是酵母菌的基本形态。\n\nD选项指出酵母菌多数营出芽繁殖，这也是酵母菌的一种常见繁殖方式。\n\n因此，正确选项为A、B、D。'
10.培养基按物理状态分类有（  ）。
A:合成培养基 B:固体培养基 C:液体培养基 D:半固体培养基
答案:AI参考:正确选项为：B、C、D。\n\n培养基按物理状态分类可分为：固体培养基、液体培养基和半固体培养基。因此，选项B、C、D都是正确的。选项A中的“合成培养基”是一种特殊的培养基，它是由化学成分明确的人工配制的，而不是按照物理状态分类的。'
11.革兰氏阳性菌的鞭毛基体由（ ）组成。
A:L环 B:P环 C:M环 D:S环 12.下列属于芽孢特性的是（ ）。
A:抗逆性强 B:一个芽孢萌可产生多个个体 C:新陈代谢几乎停止，处于休眠状态 D:含水量低、壁厚而致密 13.下列微生物所吸收的营养物质中，（ ）最易透过细胞膜。
A:水 B:蛋白质 C:淀粉 D:离子化合物 14.酵母菌的菌落类似于（ ）。
A:其余答案都不对 B:链霉菌菌落 C:霉菌菌落 D:细菌菌落 15.路德类酵母的生活史属（ ）。
A:双核体型 B:单双倍体型 C:双倍体型 D:单倍体型 16.决定病毒感染专一性的物质基础是（ ）。
A:糖类 B:蛋白质 C:核酸 D:脂类 17.在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（ ）。
A:磷壁酸 B:蛋白质 C:肽聚糖 D:类脂质 18.罐藏食品的灭菌属于（ ）。
A:消毒 B:商业灭菌 C:抑菌 D:灭菌 19.单克隆抗体制备的原理是将肿瘤细胞的体外无限增殖能力与（ ）分泌抗体的能力相结合，产生杂交瘤细胞，经过筛选获得单克隆抗体。（ ）
A:NK细胞 B:巨噬细胞 C:B细胞 D:T细胞 20.面包发酵中淀粉酶将面粉中的淀粉分解为（ ）。
A:芽糖 B:半乳糖 C:果糖 D:阿拉伯糖 21.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是哪一种方法（ ）。
A:灭菌 B:消毒 C:除菌 D:抑菌 22.对多数微生物来说，最适宜的碳源是（ ）。
A:C· H·O ·N类 B:C· H· O类 C:C· O类 D:C· H类 23.有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层松散透明的粘液物质，这些粘液物质具有一定的外形，这种物质称为（ ）。
A:荚膜 B:芽孢 C:细胞膜 D:细胞壁 24.超嗜热细菌主要是（ ）
A:古生菌 B:真细菌 C:酵母 D:霉菌 25.细菌在哪一类食品上最容易生长（ ）。
A:谷物 B:脱水蔬菜 C:鲜鱼和鲜肉 D:苹果 26.消耗能量的运输方式是（ ）。
A:布朗运动 B:主动运送 C:单纯扩散 D:促进扩散 27.噬菌体属于病毒类别中的（ ）。
A:动物病毒 B:微生物病毒 C:植物病毒 D:昆虫病毒 28.下列哪些属于细菌细胞的基本形态（ ）。
A:其余都是 B:杆状 C:螺旋状 D:球状 29.加大接种量可控制少量污染菌的繁殖，是利用微生物之间的（ ）。
A:竞争关系 B:互生关系 C:共生关系 D:寄生干洗 30.下列哪一个发现标志着微生物学的发展进入分子生物学发展阶段（ ）。
A:细菌染色体的双螺旋结构的发现 B:自然发生学说的否定 C:其余都是 D:首次利用显微镜观察到了微生物 31.葡萄酒酿造过程中酒精发酵期的优势菌种是（ ）。
A:霉菌 B:乳酸菌 C:酵母菌 D:细菌 32.细菌的主要繁殖方式为（ ）。
A:芽殖 B:裂殖 C:增殖 D:都对 33.在叶绿体的各结构中，进行光合作用的实际部位是（ ）。
A:基粒 B:类囊体 C:基质类囊体 D:基质 34.利用抗原抗体的固相化和酶标记将可溶性抗原或抗体吸附到聚苯乙烯等固相载体上进行免疫反应的方法是（ ）
A:酶联免疫吸附实验 B:凝集反应 C:沉淀反应 D:免疫电镜 35.下列不是鲜乳变质过程的是（ ）。
A:乳链球菌期 B:软化期 C:胨化期 D:真菌期 36.传统白酒、酱油等酿造过程中，会有制曲的步骤，“曲”指的是（ ）。
A:粮食原料 B:发酵剂 C:发酵产物 D:中草药 37.农产品上有一定数量的微生物。下列哪种是危害最大的粮食微生物（ ）。
A:霉菌 B:细菌 C:酵母菌 D:放线菌 38.下列细菌中能产生芽孢的是（ ）
A:Bacillus subtilis B:Staphylococcus aureus C:Lactobacillus plantarum D:Escherichia coli 39.细菌接合过程不包括（ ）。
A:感受态细胞生成 B:细胞间的接触 C:DNA的转移 D:F因子表达 40.微生物在连续培养（连续发酵）的过程中，其繁殖速度长期保持在（ ）。
A:对数期 B:延滞期 C:衰亡期 D:稳定期 41.下列不是食品酿造中常用的细菌类菌种（ ）。
A:微球菌 B:芽孢杆菌 C:醋酸菌 D:链霉菌 42.食醋酿造中起到糖化作用的微生物是（ ）。
A:曲霉 B:醋酸杆菌 C:干酪乳杆菌 D:酵母菌 43.F+´F- 杂 交 时， 以 下 哪 个 表 述 是 错 误 的？（ ）
A:染色体基因不转移 B:细胞与细胞间的接触是必须的 C:F-细胞转变为F+细胞 D:F+细胞转变为 F-细胞 44.（ ）不包括在遗传分类法的范畴。
A:核酸分子杂交 B:(G+C)mol%分析 C:细胞壁成分分析 D:rRNA寡聚核苷酸分析 45.转化的一般过程不包括（ ）。
A:感受态受体 B:单链进入感受态受体菌 C:转化子不能稳定遗传 D:双链吸附 46.毛霉和根霉的区别是（ ）。
A:毛霉有匍匐枝 B:无隔菌丝 C:局限性菌落 D:根霉有假根 47.以糖质为原料的食醋生产不包括的生物化学变化过程是（ ）。
A:糖化作用 B:陈酿过程 C:醋酸发酵 D:酒精发酵 48.对于酸乳发酵过程描述不正确的是（ ）。
A:德氏乳杆菌保加利亚亚种抑制嗜热链球菌生长 B:德氏乳杆菌保加利亚亚种更耐酸，发酵后期占优势 C:嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种都属于同型发酵乳酸菌 D:一般由嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵制成 49.（ ）是一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体及一切后代。
A:种 B:型 C:菌株 D:亚种 50.通过呼吸作用，下列哪个反应产生ATP最多。（ ）
A:葡萄糖-->丙酮酸 B:葡萄糖-->6-磷酸葡糖糖 C:葡萄糖-->KDPG D:琥珀酸-->延胡索酸 51.被我国及许多国家广泛用作食品安全质量检验的指示菌是（ ）。
A:大肠菌群 B:大肠杆菌 C:沙门氏菌 D:葡萄球菌 52.真核微生物包括（ ）。
A:原生动物 B:真菌 C:粘菌 D:支原体 53.细菌液体培养过程中，哪一个阶段细菌数以几何级数增加（ ）。
A:延滞期 B:衰亡期 C:对数期 D:稳定期 54.Bacillus subtilis 在生长发育的一定时期能形成（ ）
A:孢囊 B:伴胞晶体 C:子实体 D:芽孢 55.啤酒酵母的生活史属于（ ）。
A:双倍体型 B:单倍体型 C:单双倍体型 D:双核型 56.下列细菌中能产生芽孢的是（ ）
A:Bacillus subtilis B:Staphylococcus aureus C:Lactobacillus plantarum D:Escherichia coli 57.发明培养基并创立用培养基纯化微生物的科学家是（ ）
A:李斯特 B:巴斯德 C:列文虎克 D:科赫 58.下列物质可用作生长因子的是（ ）
A:葡萄糖 B:氯化钠 C:纤维素 D:叶酸 59.食品的细菌污染指标包括（ ）。
A:致病菌 B:菌落总数 C:细菌总数 D:大肠菌群 60.预防诺病毒的爆发，下列措施正确的是（ ）
A:目前尚未有可以预防诺如病毒的疫苗 B:食品操作者应保持良好的手部卫生，避免直接接触即食食品 C:呕吐或腹泻后应及时清洁和消毒被污染的地方和衣物 D:食品操作者在出现腹泻、呕吐等症状时应避免制作食物 61.极端环境微生物仿生应用领域包括（ ）。
A:抗辐射 B:耐压机制研究 C:耐寒基因获得 D:耐酸碱酶学研究 62.巴斯德研制了炭疽病、禽霍乱病和狂犬病疫苗，为传染病防治做出了杰出的贡献（ ）。
A:错误 B:正确 63.金黄色葡萄球菌菌体本身不会对人体健康产生危害，但是如果它在食物中大量繁殖，就可产生金黄色葡萄球菌肠毒素，危害人体健康（ ）。
A:错误 B:正确 64.光合细菌和蓝细菌都含有叶绿体，所以都能进行光合作用，同化CO2合成菌体所需物质（ ）。
A:错误 B:正确 65.根霉是酱油酿造过程中常用的霉菌。（ ）
A:错误 B:正确 66.革兰氏阴性细菌细胞壁独有的成分是磷壁酸（ ）。
A:正确 B:错误 67.微生物的种无限，而菌株则有限。（ ）
A:正确 B:错误 68.每一种微生物都有一个自己的专门名称。（ ）
A:正确 B:错误 69.食品被有害微生物污染后，只要杀灭了有害微生物，就能避免发生食品安全问题（ ）。
A:错误 B:正确 70.乳酸菌通常被看作是有益微生物，所以它不会引起食品的腐败变质。（ ）
A:正确 B:错误 71.白酒生产中主要是酵母菌的酒精发酵，所以不需要氧气。（ ）
A:错误 B:正确 72.与真核微生物相比，原核微生物的细胞非常小，细胞比表面积更大，代谢和繁殖速度更高，所以发生变异的几率更高（ ）。
A:正确 B:错误 73.引起沙门氏菌食物中毒的食品主要是动物性食品，如肉、禽、蛋、奶和水产品（ ）。
A:错误 B:正确 74.诺如病毒引起的急性肠胃炎，主要症状为腹泻、呕吐、恶心和腹痛（ ）。
A:正确 B:错误 75.肽聚糖合成的最初场所为细胞质中（ ）
A:正确 B:错误 76.碱基的置换不一定会引起氨基酸序列的变化。（ ）
A:正确 B:错误 77.最适的生长温度也就是微生物的最适发酵温度。（ ）
A:错误 B:正确 78.霉菌毒素是指产毒霉菌在适合产毒条件下所产生的次级代谢产物。（ ）
A:错误 B:正确 79.具有顶囊和足细胞结构的霉菌是曲霉（ ）。
A:正确 B:错误 80.甲肝病毒的感染多数是自限性的，极少数严重时导致死亡（ ）。
A:对 B:错 81.划线法、稀释法、单细胞挑取法都属于微生物纯培养方法。（ ）
A:正确 B:错误 82.第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是( ) 
A:安东尼•列文虎克  B:罗伯特•柯赫  C:路易•巴斯德  D:亚历山大•弗莱明  83.选项中属于真菌有性孢子的是(  )。 
A:厚垣孢子 B:接合孢子  C:分生孢子  D:节孢子  84.物理诱变剂中,尤以( )为最方便。 
A:其他 B:紫外线  C:X射线  D:激光  85.下列关于病毒与人类关系的叙述,不正确的是(  ) 
A:有些病毒能够引起人或动植物患病  B:所有的病毒对人类都是有害的 C:病毒种类很多,在生物圈的分布十分广泛  D:有些病毒经过人工处理成减毒病毒,可以预防某些疾病  86.人与正常菌群之间的关系属于(  )。 
A:互生  B:拮抗  C:捕食  D:共生  87.测定样品中细菌的活细胞数通常采用的方法是(  )。 
A:直接计数  B:平板菌落计数  C:细菌计数板计数  D:血球计数板计数  88.酿酒酵母菌的菌落与下列哪种微生物的菌落特征最接近。(  ) 
A:链霉菌  B:大肠杆菌  C:青霉  D:支原体  89.腺病毒的形态是(  )。 
A:蝌蚪形  B:杆形  C:丝状  D:球形  90.利用微生物易变异的特点,可以人工创造条件诱发微生物发生变异，从中选择出符合需要的菌种。（ ） 
A:错误 B:正确 91.肺炎链球菌转化实验证明遗传物质是DNA。（ ）
A:正确 B:错误 92.菌种保藏要创造一个有利于微生物长期休眠的良好环境条件。（ ） 
A:对 B:错 93.大多数微生物的营养类型属于化能自养型。(  ) 
A:正确 B:错误 94.菌落总数可以作为食品被污染程度的标志。（ ）
A:错误 B:正确 95.肉的变质是-个由肉表层好氧菌的生命活动开始,过渡到好氧与兼性菌共同作用,最后以厌氧菌在肉体的内部繁殖为终结,使肉由表至里产生变质的过程。（ ）
A:正确 B:错误 96.食品微生物的消长最终体现在食品中微生物出现的数量增多或减少。（ ） 
A:错误 B:正确 97.革兰氏阳性细菌细胞壁上特有的化学成分是磷壁酸。（ ）
A:错误 B:正确 98.我国允许使用的两种符合国家标准的最常用有机防腐剂是苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。（ ）
A:错误 B:正确 99.一些细菌尚可以石油、天然气、石蜡以及胶质沥青等作为生长的碳源。( ) 
A:错 B:对 100.代谢调控中.营养缺陷型菌株的应用通过改变微生物的遗传特性达到调控目的。（ ） 答案： 正确
A:错误 B:正确 101.次级代谢的生理意义不像初级代谢那样明确,但是某些次级代谢产物对于该微生物具有特殊的意义。（ ）
A:正确 B:错误 102.在食品腐败变质的过程中，微生物起着决定性的作用。（ ）
A:错误 B:正确 103.化能异养微生物在自然界里分布最广。 ( )
A:错误 B:正确 104.真菌的细胞壁化学成分主要是肽聚糖和磷壁酸。（ ） 
A:错 B:对 105.巴斯德的主要贡献有（ ）。
A:创立巴氏消毒法 B:彻底否定了“自然发生”学说； C:发明固体培养基 D:发现并证实发酵是由微生物引起的 106.微生物的生物学特点包括（ ）。
A:体积小，面积大 B:适应强，易变异 C:吸收多，转化快 D:生长旺，繁殖快 107.噬菌体的复制（繁殖）包括以下（ ）。
A:吸附 B:装配 C:复制 D:侵入 108.单细胞微生物的典型生长曲线有以下几个时期（ ）。
A:稳定期 B:对数期 C:延滞期 D:衰亡期 109.糖被种类多样，包括下面（ ）。
A:荚膜 B:微荚膜 C:菌胶团 D:粘液层 110.合成氨基酸时，氨基酸碳骨架来自于（）。
A:糖代谢中间产物 B:蛋白质 C:氮代谢中间产物 D:有机酸 111.相当于高等生物线粒体的是下列哪个结构
A:几丁质 B:伴胞晶体 C:间体 D:核糖体 112.绿草履虫与绿藻的共生体中，哪一方通过光合作用提供能量（）
A:其他微生物 B:草履虫和绿藻 C:绿藻 D:草履虫 113.目前被多数人所接受的、普遍使用的真菌分类系统是（）。
A:安贝氏菌物词典 B:贝西分类系统 C:巴尔分类系统 D:卡弗利尔-史密斯分类系统 114.口蹄疫病毒属于（）病毒科。
A:小RNA B:DNA C:RNA D:阮病毒 115.不同微生物的抗原物质结构不同，常借助特异性的抗原与抗体反应来确定未知菌种、亚种或菌株，该方法属于（）。
A:生态学特征鉴定 B:生理生化特征 C:噬菌体分型特征 D:血清免疫学 116.化能无机自养微生物可利用下列哪个为电子供体
A:H2O B:H2 C:O2 D:CO2 117.下列哪个途径不是HMP途径产生的丙酮酸为出发点的发酵。（）
A: 同型乳酸发酵 B:异型乙醇发酵 C:同型乙醇发酵 D:混合酸发酵 118.（）是由完全缺陷噬菌体将外源DNA片段导入受体细胞。
A:流产转导 B:完全转导 C:转化 D:转染 119.霉菌特化形成的（）与霉菌的繁殖密切相关。
A:子实体 B:吸器 C:菌索 D:假根 120.大肠杆菌发酵生产蛋氨酸时，（）可反馈阻遏蛋氨酸酶的合成。
A:诱导酶 B:诱导剂 C:分解代谢物 D:终产物 121.下列哪项不是细胞膜的主要功能
A:维持细胞形态 B:代谢活动中心 C:维持正常渗透压 D:提供能量 122.()的分生孢子梗顶端多次分枝成帚状,分枝顶端着生小梗，小梗上形成串生的分生孢子。
A:青霉 B:毛霉 C:根霉 D:曲霉 123.用于酱类和酱油生产的霉菌主要是（）
A:毛霉 B:米曲霉 C:青霉 D:红曲霉 124.哪个国家是最早利用微生物酿造酱油的国家
A:朝鲜 B:中国 C:泰国 D:日本 125.α-磷酸甘油穿梭途径的辅酶是（），经电子传递链可产生1.5分子ATP。
A:FAD+ B:NAD+ C:FADH2 D:B.NADH 126.有氧呼吸涉及的途径有（D）。
A:ED途径 B:TCA循环 C:PK途径 D:HMP途径 127.高浓度的（）可以降低谷氨酰胺合成酶的活性。
A:SO42- B:N2 C:SO2 D:NH4+ 128.诱变时通常需要制备（）悬液。
A:多孢子 B:多细胞 C:单细胞 D:混合菌 129.在自然界氮素循环中，有机氮经过微生物的氨化作用释放出氨的过程称为
A:固氮作用 B:反硝化作用 C:硝化作用 D:氨化作用 130.食醋按加工方法可分为（）大类
A:酿造醋 B:合成醋 C:调配醋 D:再制醋 131.微生物在自然界铁元素的循环主要指（）
A:铁的吸收 B:铁的氧化和沉积 C:铁的有效化 D:铁的还原和溶解 132.化能异养微生物的无机氢供体包括（）。
A:H2 B:NADH C:NH4+ D:H2S 133.引起食品污染的微生物种类主要包括（）。
A:酵母 B:细菌 C:霉菌 D:蕈类 134.生长因子分为以下哪几类？
A:嘌呤和嘧啶 B:氨基酸 C:维生素 D:无机盐 135.以下关于水体自我净化作用正确的是（）
A:微生物的次生代谢产物对污染物有吸附、沉降作用 B:原生动物对细菌有吞噬作用 C:致病菌在水中可以长期存活 D:水表微生物会受辐射等作用而被杀灭 136.常用的食品保藏化学法有（）。
A:蒸煮 B: 糖渍 C:盐腌 D:低温 137.芽孢主要由（）、外壁组成
A:核心 B:包壁 C:皮层 D:芽孢衣 138.遗传学分类鉴定方法主要包括（）。
A:全细胞成分分析 B:Southern印迹法 C:全基因组信息 D:DNA中GC摩尔百分比 139.生物氧化的形式常包括（）。
A:底物氧化磷酸化 B:脱氢 C:与氧结合 D:失去电子 140.细菌基本结构指的是一般细菌都有的结构，例如细胞壁，细胞质、（ ）等
A:细胞膜 B:内含物 C:鞭毛 D:细胞核 141.为了提高生产效率，发酵工业常常要采取措施缩短微生物延滞期，如（）
A:减少接种前后微生物培养基的差异 B:适当增大接种量 C:以稳定期的菌体做种子菌 D:以对数期的菌体做种子菌 142.膜上印记杂交包括（）。
A:Southern印迹法 B:Northern印迹法 C:斑点印迹法 D:原位杂交法 143.以下属于微生物间的寄生的是（）
A:白粉菌属和植物 B:真菌和真菌 C:噬菌体和细菌 D:病毒和动物 144.微生物长期保藏方法包括（）。
A:液氮法 B:砂土管法 C:真空冷冻干燥法 D:4℃冰箱保藏 145.异养微生物需要将CO2固定在（）上，必须靠吸收有机碳化合物而生存。
A:碳酸 B:谷氨酸 C:硫酸盐 D:吲哚乙酸 146.根据营养物质运输过程的特点，可将营养物质进入细菌细胞分为哪几种方式
A:主动运输 B:单纯扩散 C:基团转位 D:促进扩散 147.L-谷氨酸产生菌直接利用的碳源为()
A:糊精 B:葡萄糖 C:糖蜜 D:淀粉 148.（）微生物在无氧条件下，以外源无机氧化物作为末端氢受体。
A:兼性厌氧 B:厌氧 C:兼性好氧 D:好氧 149.乳酸菌常用以下哪几种培养基？
A:LB培养基 B:MC培养基 C:MRS培养基 D:莫匹罗星锂盐改良MRS培养基 150.芽孢杆菌芽孢的释放主要发生在衰亡期
A:对 B:错 151.基团转位一般存在于厌氧菌或兼性厌氧菌中
A:对 B:错 152.《伯杰氏鉴定细菌学手册》主要基于细菌形态学和生理生化特征，《伯杰氏系统细菌学手册》包含了细菌的rRNA序列信息。
A:对 B:错 153.许多蕈菌的子实体是可食的，口感鲜美，含有丰富的蛋白质和氨基酸。
A:对 B:错 154.霉菌不是分类学上的名称，而是一类丝状真菌的统称。
A:对 B:错 155.发酵奶制品更容易被酵母腐败，因为其高酸度限制了细菌的竞争力。
A:错 B:对 156.类病毒只含不具侵染性的RNA组份，并不含蛋白质结构
A:错 B:对 157.碱基类似物有正常碱基的氢键性质。
A:错 B:对 158.硝酸盐呼吸又称为反硝化作用
A:对 B:错 159.可以采用测定细胞总氮含量来确定细菌浓度
A:错 B:对 160.《齐民要术》中记录了我国从上古到北魏时期的制醋经验与成就
A:对 B:错 161.病毒必须在易感宿主的活体细胞中才能进行生命活动，因此，在体外无法存活
A:错 B:对 162.益生元是指给予一定数量的、能够对宿主健康产生有益作用的活的微生物
A:对 B:错 163.复壮可使衰退的菌种恢复原来优良性状。
A:错 B:对 164.由于次级代谢一般以初级代谢的产物为前体，因此必然受到初级代谢的调节。
A:对 B:错 165.八孢裂殖酵母的营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在。
A:错 B:对 166.菌落表面湿润光滑，称之为r型菌落
A:对 B:错 167.有氧呼吸是最普遍和最重要的生物氧化方式和产能方式。
A:错 B:对 168.放线菌菌丝按形态和功能可以分为基内菌丝，气生菌丝和孢子丝
A:对 B:错 169.微生物在碳素循环中即参与固定二氧化碳光合作用，又参与再生二氧化碳的分解作用。
A:错 B:对 170.细菌的许多用途中包括在发酵工业上的应用，主要由它们生产多种酒精饮料。（ ）
A:对 B:错 171.线性表位中的化学基团在抗原分子中呈连续排列，它没有特定的空间构象。（ ）
A:错 B:对 172.藻类与蓝细菌同样可以进行光合作用和放氧，在进化上很相似。（ ）
A:错 B:对 173.微生物中的原生动物、真菌和细菌属于真核生物。（ ）
A:错 B:对 174.一个系统中，细菌数越高，在致死因素作用下，所需的杀菌时间越长。（ ）
A:对 B:错 175.结构蛋白是在病毒复制过程中产生并具有一定功能，但并不结合于毒粒中的蛋白质。（ ）
A:对 B:错 176.衣原体是古生菌（ ）
A:对 B:错 177.原核微生物核糖体的沉降洗漱为70S。（ ）
A:对 B:错 178.食糖可以通过提高基质的渗透压起到抑菌的作用。（ ）
A:对 B:错 179.微生物是一群形体微小，结构简单的单细胞生物。（ ）
A:对 B:错 180.真菌是不含叶绿体、化能有机营养、具有真正的细胞核、含有线粒体、以孢子进行繁殖、不运动的典型的真核微生物。（ ）
A:对 B:错 181.对于微生物，灭菌和消毒的效果是一样的（ ）
A:错 B:对 182.细菌外毒素经过人工脱毒后成为类毒素，类毒素保留原有的抗原性。（ ）
A:对 B:错 183.壁磷壁酸穿过细胞壁与细胞膜接触。（ ）
A:错 B:对 184.微生物以合成氨基酸能力分为氨基酸自养型和氨基酸异养型。（ ）
A:对 B:错 185.硝酸盐或亚硝酸盐作为食品防腐剂的添加对剂量是有严格限制的。（ ）
A:对 B:错 186.脂多糖是G-菌细胞壁所特有的组成成分。（ ）
A:错 B:对 187.链霉菌是真核微生物。（ ）
A:错误 B:正确 188.只有免疫原性没有反应原性的抗原，称为不完全抗原。（ ）
A:对 B:错 189.葡萄糖是所有微生物最好的碳源和能源。（ ）
A:错 B:对 190.具有增强免疫功能的物质包括（ ）
A:益生菌 B:多酚 C:活性肽 D:多糖 191.免疫功能包括（ ）
A:自我稳定 B:免疫监视 C:免疫逃逸 D:免疫防御 192.细胞壁具有以下哪种功能（ ）。
A:提高机械强度 B:附着在其他物体表面 C:固定细胞外形 D:细胞鞭毛运动必需 193.放线菌的孢子包括（ ）。
A:卵孢子 B:孢子囊孢子 C:接合孢子 D:分生孢子 194.非特异性免疫的特点包括（ ）
A:不需要抗原激发 B:有记忆性 C:无记忆性 D:反应快速