食品安全与卫生 第一章_智慧树知到答案2021年

第一章 绪论：本章主要介绍了和食品安全相关的概念、现状，以及这么课程主要的研究内容。1.1食品安全的基本概念:本节主要介绍了食品安全的基本概念。
1.2食品安全与卫生的研究内容:本节主要介绍了食品安全与卫生的研究内容。
1.1食品安全的基本概念:本节主要介绍了食品安全的基本概念。
1.2食品安全与卫生的研究内容:本节主要介绍了食品安全与卫生的研究内容。

[单选题]研究食品中存在或从环境可能进入食品、能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施，以提高食品卫生质量，保证食用者安全的学科是（  ）。选项:[食品卫生 , 食品安全, 其他选项都对
, 食品安全与卫生 ]
[单选题]（  ）是食品安全与卫生的第一责任人。选项:[政府机构, 食品生产经营者, 食品管理者, 食品消费者]
[多选题]影响食品安全的主要因素有 （  ）。选项:[生物 , 人文, 化学, 物理]
[多选题]当前影响较大的危害物主要有以下几种（  ）。选项:[环境污染物 , 真菌毒素 , 食源性致病菌和病毒, 农业化学控制物质 ]
[判断题]绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定后，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质并具营养的一类食品。（   ）选项:[错, 对]