食品分析章节测试课后答案2024春

第十九章测试

1.天然蜂蜜中不应含有β-呋喃果糖苷酶残留。（ ）
A:对 B:错
答案:A
2.DNA的稳定性优于蛋白质。（ ）
A:对 B:错 3.近红外光谱不能反映含氢基团（如C-H、O-H、N-H等）振动的倍频和合频吸收。（ ）
A:错 B:对 4.红茶籽油和葵花籽油中均含有丰富的。（ ）
A:生育酚   B:β－谷甾醇 C:菜籽甾醇 D:∆7 - 豆甾醇 5.碳稳定同位素比值是指在某一物质中碳的两种同位素(   )的比值？
A:13C、15C B:11C、13C C:11C、12C D:12C、13C