食品分析章节测试课后答案2024春

第十二章测试

1.氨基酸测定方法中，邻苯二甲醛法为比色检测方法。（ ）
A:错 B:对
答案:A
2.蛋白质溶液在238 nm波长下有吸收，其吸收是基于蛋白质的芳香环残基的选择性吸收作用。（ ）
A:对 B:错 3.蛋白质与福林-酚试剂反应，产生（ ）色复合物。
A:青  B:棕 C:红  D:蓝 4.离子交换色谱分离氨基酸时，（ ）先被洗脱下来。
A:碱性氨基酸   B:非极性芳香性氨基酸 C:酸性氨基酸   D:相对分子质量大的   5.下面氨基酸的测定方法中，属于荧光检测方法的是。（ ）
A:甲醛滴定法   B:茚三酮法  C:三硝基苯磺酸法   D:邻苯二甲醛法