第六章单元测试
- 乳中无机物的含量平均为（ ）左右。
- （ ）是乳的主要成分之一，在乳中的含量一般为3%-5%。
- 正常乳的pH为（ ）左右。
- 灰分的测定中对（ ）进行称量即可检测出样品中总灰分的含量。
- 异常乳的种类分别为以下哪几种？（ ）
- 根据样品的作用可分为以下哪几种样品？（ ）
- 乳与乳制品中常见的化学危害物来源有哪些？（ ）
- 正常乳是指奶牛产犊7d以后至干奶期以前所分泌的乳汁。（ ）
- 酒精浓度越高，pH越接近等电点，蛋白质越不容易沉淀。（ ）
- 全脂巴氏杀菌乳是指以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。（ ）
A:0.3% B:0.7% C:0.1% D:0.5%
答案:0.7%
A:乳蛋白质 B:乳中的无机物 C:乳脂肪 D:乳糖
A:7.5 B:4.0 C:6.6 D:5.5
A:盐度 B:残留物 C:样品 D:坩埚
A:化学异常乳 B:人为的异常乳 C:生理异常乳 D:病理异常乳
A:平均样品 B:复检样品 C:试验样品 D:保留样品
A:饲料 B:兽药残留 C:人为掺入物质 D:工农业生产物质
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
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