食品添加剂期末考试答案题库2024秋
浙江工业大学亚硫酸类化合物漂白剂是通过产生的二氧化硫的还原作用而使食品漂白。（ ）A:对B:错答案:对各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是苹果酸。（ ）A:错B:对答
食品添加剂
食品添加剂期末考试答案题库2024秋
信阳农林学院婴儿代乳食品不得使用色素、香精和糖精。（ ）A:对B:错答案:对食用香料是由一种具有气味的有机物组成的。（ ）A:错B:对答案:错对于必须
食品添加剂期末考试答案题库2024秋
东北农业大学山梨糖醇酐脂肪酸酯是吐温的一种。（ ）A:错B:对答案:错增稠剂海藻酸钠是从海洋植物中提取的。（ ）A:错B:对答案:对熏硫室要求不通风，
食品添加剂期末答案和章节题库2024春
不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。（ ）答案:对柠檬黄和日落黄都是偶氮类色素。（ ）答案:对表面活性剂分子是一种两亲分子，分子的一端是亲水性的基团，分子的另一端是亲油性基。（ ）
食品添加剂期末答案和章节题库2024春
丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。（ ）答案:错经常在肉制品中作水分保持剂的物质是焦亚硫酸钠。（ ）答案:错常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌。（ ）spa
食品添加剂期末答案和章节题库2024春
乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）作为一种抗氧化剂，其主要作用是能螯合溶液中能促进氧化作用的微量金属元素。（ ）答案:对食品添加剂要经过充分的毒理学鉴定，证明在使用限量范围内对人体无害。（ ）答案:对对于必须加热的食品，应
食品添加剂期末答案2023秋
1.下列关于加工助剂说法正确的是（ ）A:加工助剂需标注在配料表中 B:石蜡常用于柑桔类水果涂膜保鲜和上光 C:消泡剂是一种表面活性剂 D:加工助剂一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分 答案:AI参考:关于加工助剂说法正确的是（BC）。\n\nA选项错误，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，加工助剂需要按照食品用香精香料卫生规范要求在产品说明书中标示，也就是说
食品添加剂章节测试课后答案2024春
第一章测试1.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014中根据食品添加剂的主要功能类别，将食品添加剂分为（ ）。A:21类B:22类C:23类D:20类答案:B2.下列食品添加剂中，与其它三个不属于同一类的是（ ）。A:植酸B:乳酸链球菌素C:没食子酸丙酯D:茶多酚br
食品添加剂章节测试课后答案2024春
第一章测试1.下列哪种属于食品添加剂（ ）A:其他都是B:甲醛C:香辛料D:明胶答案:D2.食品添加剂使用参考标准为（ ）A:GB 15193.1-2014B:GB 2760-2011C:GB2760-2014D:GB 29921-2021
食品添加剂章节测试课后答案2024春
绪论单元测试1.食品添加剂指为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的（ ）物质A:有机 B:无机 C:合成D:天然答案:CD2.食品添加剂的作用包括（ ） A:保持或提高食品的营养价值 B:提高食品的保藏性、防止腐败变质 C:便于食品加工 D:改善食品的感观