食品添加剂章节测试课后答案2024春

绪论单元测试

1.食品添加剂指为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的（ ）物质
A:有机 B:无机 C:合成 D:天然
答案:CD
2.食品添加剂的作用包括（ ）
A:保持或提高食品的营养价值 B:提高食品的保藏性、防止腐败变质 C:便于食品加工 D:改善食品的感观性状
答案:ABCD
3.对食品添加剂的要求包括（ ）
A:不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、 伪造为目的而使用食品添加剂 B:食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外 C:不应对人体产生任何健康危害 D:不应掩盖食品腐败变质
答案:ABCD
4.食品添加剂GB2760-2014规定了食品添加剂的（ ）
A:食品添加剂的制造方法 B:食品添加剂的使用范围 C:食品添加剂的最大使用量 D:食品添加剂的品种
答案:BCD
5.食品添加剂按来源分为（ ）
A:水溶性食品添加剂 B:天然食品添加剂 C:化学合成食品添加剂 D:油溶性食品添加剂
答案:BC