食品添加剂 - 知到答案智慧树答案大全

第一章测试1.下列哪种属于食品添加剂（）A:其他都是B:甲醛C:香辛料D:明胶答案:D2.食品添加剂使用参考标准为（）A:GB 15193.1-2014B:GB 2760-2011C:GB2760-2014D:GB 29921-2021

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绪论单元测试1.食品添加剂指为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的（）物质A:有机 B:无机 C:合成D:天然答案:CD2.食品添加剂的作用包括（） A:保持或提高食品的营养价值 B:提高食品的保藏性、防止腐败变质 C:便于食品加工 D:改善食品的感观

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第一章测试1.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014中根据食品添加剂的主要功能类别，将食品添加剂分为（）。A:21类B:22类C:23类D:20类答案:B2.下列食品添加剂中，与其它三个不属于同一类的是（）。A:植酸B:乳酸链球菌素C:没食子酸丙酯D:茶多酚br

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食品添加剂下面哪一种菌能够引起食品霉变的是.（）A:黄曲霉 B:假单胞菌 C:小球菌 D:变形杆菌

智慧树知到期末考试答案2023春 2023年12月16日 1 点赞 0 评论 57 浏览

食品添加剂在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。A:葡萄糖 B:蔗糖 C:麦芽糖 D:果糖

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乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）作为一种抗氧化剂，其主要作用是能螯合溶液中能促进氧化作用的微量金属元素。（）答案:对食品添加剂要经过充分的毒理学鉴定，证明在使用限量范围内对人体无害。（）答案:对对于必须加热的食品，应

知到智慧树期末考试答案章节题库2024春-非顺序 2024年05月04日 3 点赞 0 评论 38 浏览

丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。（）答案:错经常在肉制品中作水分保持剂的物质是焦亚硫酸钠。（）答案:错常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌。（）spa

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不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。（）答案:对柠檬黄和日落黄都是偶氮类色素。（）答案:对表面活性剂分子是一种两亲分子，分子的一端是亲水性的基团，分子的另一端是亲油性基。（）

知到智慧树期末考试答案章节题库2024春-非顺序 2024年05月05日 6 点赞 0 评论 60 浏览

信阳农林学院绪论单元测试1.食品添加剂指为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的（）物质A:有机 B:无机 C:合成

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浙江工业大学第一章测试1.下列哪种属于食品添加剂（）A:明胶 B:甲醛 C:其他都是 D:香辛料

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