调酒与酒吧服务章节测试课后答案2024春

项目三测试

1.鸡尾酒调制的步骤包括（ ）。
A:制作 B:准备 C:全部选项都不是 D:清理 E:酒水服务
答案:ABDE
2.（ ）的酒或饮料可以相互混合，调制成鸡尾酒。
A:香味差异较大 B:全部选项都不是 C:味道不同 D:味道相同或近似 3.以色浓、味浓和无气为特征制成的鸡尾酒一般采用（ ）
A:调和法 B:兑和法 C:摇合法 D:搅拌法 4.调制冰冻类型的鸡尾酒一般采用（ ）
A:摇合法 B:调和法 C:兑和法 D:搅拌法 5.使用兑和法的鸡尾酒有（ ）
A:特基拉日出 B:红粉佳人 C:玛格丽特 D:B52 6.下列鸡尾酒中使用碾碎方法的有（ ）
A:血腥玛丽 B:尼格罗尼 C:莫吉托 D:自由古巴 7.任何一款鸡尾酒都必须严格按照配方制作。（ ）
A:错 B:对 8.调制鸡尾酒时应先从基酒和最贵的材料开始加入调酒杯/摇酒壶中。（ ）
A:错 B:对 9.摇合法能够通过增加气泡和乳化材料来改变饮品的质地（ ）
A:错 B:对 10.调酒方法其实都大同小异，并没有什么差别，不必进行分类（ ）
A:错 B:对