调酒与酒吧服务章节测试课后答案2024春

项目四测试

1.鸡尾酒装饰的原则（ ）。
A:口味相协调 B:形状与杯型协调 C:遵循传统习惯 D:突出酒品主题 E:凸显酒品特色
答案:ABCDE
2.马天尼一般是用（ ）
A:柠檬 B:樱桃 C:芹菜杆 D:橄榄 3.樱桃装饰物可以分为（ ）
A:酒签穿樱桃 B:樱桃塔 C:酒签穿樱桃横放杯口 D:樱桃挂杯 4.装饰物应增加鸡尾酒的特色，使酒品特色更加突出。（ ）
A:错 B:对 5.装饰物对于鸡尾酒的制作来说使一个重要环节，因此每杯鸡尾酒都有配上装饰物（ ）
A:对 B:错 6.酒吧营业期间，只要现场制作装饰物就可以，不需要提前准备（ ）
A:错 B:对 7.将芹菜切成合适的段，切好后需要泡在冰水中，以免变色、发黄或萎蔫（ ）
A:对 B:错 8.制作菠萝条或菠萝旗两种装饰物时，为保证其原汁原味的特色，不应该去掉菠萝皮。（ ）
A:错 B:对 9.一般情况下，在制作鸡尾酒装饰物时把那些酒液浑浊的鸡尾酒装饰物挂在杯边或杯外，而酒液透明的鸡尾酒的装饰物则放在杯中（ ）
A:对 B:错 10.辣味鸡尾酒适合以橄榄装饰，甜味鸡尾酒适合以樱桃装饰（ ）
A:错 B:对