调酒与酒吧服务章节测试课后答案2024春

项目九测试

1.葡萄酒斟酒服务时，在征得主人同意后，应按照（ ）的原则进行服务。
A:先主后客，长者优先 B:先客后主，长者优先 C:先主后客，女士优先 D:先客后主，女士优先
答案:D
2.在进行葡萄酒服务时，服务员应该站在客人的（ ）侧进行服务。
A:右侧 B:随机 C:左侧 D:前侧 3.（ ）附属于大型娱乐中心，客人在娱乐之余，往往要到酒吧饮酒，以增强兴致。
A:娱乐中心酒吧 B:大堂吧 C:购物中心酒吧 D:交通旅游酒吧 4.红葡萄酒的服务包括（ ）
A:点单 B:示瓶 C:试酒和斟酒 D:开瓶 5.酒吧的发展趋势包括（ ）
A:求舒适 B:求实惠 C:求宾至如归 D:求创新 E:求变化 6.在酒吧服务工作中最容易引起宾客投诉的因素有（ ）
A:服务态度 B:服务环境 C:服务项目 D:服务效率 7.气泡酒开瓶时，瓶口可以朝向客人以外的任意方向。（ ）
A:对 B:错 8.酒吧经济产业带已经成为我国休闲消费产业中的一支主力军。（ ）
A:错 B:对 9.在酒吧营业中可以等一群客人一起喝完后再收杯（ ）
A:错 B:对