食品营养与健康第四章测试_智慧树知到答案2021年

第四章 平衡膳食与各类人群营养特点：平衡膳食与各类人群营养特点4.1平衡膳食的构成:平衡膳食的构成
4.2膳食指南:膳食指南
4.3婴幼儿的营养与膳食:婴幼儿的营养与膳食
4.4儿童青少年的营养与膳食:儿童青少年的营养与膳食
4.5大学生的营养与膳食:大学生的营养与膳食
4.6孕妇的营养与膳食:孕妇的营养与膳食
4.7乳母的营养与膳食:乳母的营养与膳食
4.8老年人的营养与膳食:老年人的营养与膳食

[单选题]欧美国家的膳食结构是（ ）。
地中海膳食

以植物性食物为主

以动物性食物为主

动植物食物平衡

答案：以动物性食物为主
[单选题]地中海膳食结构的代表国家是（ ）。
意大利、希腊

发展中国家

欧美发达国家

日本
[单选题]按照我国传统膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。
肉、鱼、禽类

蛋、奶类

粮谷类

豆类及豆制品
[单选题]根据《中国居民膳食指南2016》，每日成人盐摄入量为（ ）。
6-8克

＞10 克

＜6克

8-10克
[单选题]以下（ ）不属于《中国居民膳食指南2016》核心推荐条目。
吃新鲜卫生的食物

多吃蔬果、奶类、大豆

吃动平衡，健康体重

食物多样，谷类为主
[单选题]平衡膳食不包括以下（ ）项。
各类食物之间搭配起来平衡膳食

能量摄入与能量消耗要平衡

人体需要的营养素与从膳食中获得的营养素之间要平衡

选择自身喜好倾向的食物来平衡膳食
[判断题]以动物性食物为主的膳食结构是发展中国家模式、营养不足型膳食结构。（ ）
错
对[判断题]动植物食物平衡的膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。（ ）
错
对[多选题]植物性食物为主的膳食结构的缺点是（ ）。
劳动能力降低
蛋白质、能量营养不良
易出现钙、铁、锌、维生素A等微量营养素不足或缺乏
体质较弱，健康状况不佳[判断题]食盐、烹调油摄入过多，是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发生的重要因素，因此应当降低食盐摄入，培养清淡饮食习惯。（ ）
对
错[多选题]下列属于地中海膳食结构内容的是（ ）。
富含橄榄油，这是核心
鱼虾海鲜搭配食用
富含坚果、豆类、种子
富含水果、蔬菜、五谷杂粮，特别是番茄[判断题]目前中国居民鱼、畜禽肉和蛋类摄入比例不适当，畜肉摄入过高，鱼禽肉摄入过低。（ ）
对
错[多选题]我国居民膳食营养结构中存在的主要问题有（ ）。
在外就餐增加
谷类食物消费下降
脂肪供能比升高，食用油消费偏高
动物性食物消费上升[判断题]新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长，水溶性维生素损失越少。（ ）
错
对[判断题]平衡膳食是膳食指南的核心观点。（ ）
对
错[单选题]三餐之间要有合理的食量分配，早餐的热能应占总热能的（ ）。
40%
20%
30%
10%[单选题]平衡膳食中食用油的摄入量应该（ ）。
20g
5g
10g
25g[单选题]我国首次提出膳食指南是（ ）。
1985年
1989年
1997年
1992年[判断题]2016年《膳食指南》既包括一般人群的膳食指南，也包括特定人群的膳食指南（婴幼儿、孕妇、乳母、儿童青少年、老年人和素食人群），更加强调食物的多样化与均衡，以及吃动平衡。（ ）
对
错[单选题]2016年《膳食指南》中指出，平衡膳食模式的重要特征是（ ）。
杜绝浪费，兴新食尚
食物多样、谷类为主
少盐少油，控糖限酒
吃动平衡，健康体重