餐饮管理（西安欧亚学院）第三章测试_智慧树知到答案2021年

第三章 餐饮业经营要素（下）：餐饮业经营要素3.1餐饮品牌竞争力:餐饮品牌竞争力
3.2现场运营管理:现场运营管理
3.3顾客消费心理分析:顾客消费心理分析

[判断题]市场细分（market segmentation）是指企业根据自身条件和营销目标，以需求的某些特征或变量为依据，区分具有不同需求的顾客群体的过程。
错
对
答案：对
[判断题]和谐服务：就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一，快捷与稳妥相统一，热情与礼仪相统一，亲切与高雅相统一，守责与灵活相统一
错
对[判断题]当一个营销活动结束后，就可以立即准备下一个活动了。
错
对[多选题]按餐馆的经营特色为依据，可将餐饮市场的业态格局做以下划分：
满足快节奏生活的快餐类业态
满足商务宴请需要的高档正餐类业态
移动消费的餐饮类业态
依托星级饭店的饭店类餐饮业态
自由选择的自助类餐饮业态
浪漫轻松的休闲类餐饮业态
家常菜为主的大众餐馆类业态
张扬个性的主题类餐饮业态
以规模取胜的餐饮街类业态
餐饮娱乐相结合的娱乐类餐饮业态[判断题]餐厅巡视的作用是：确切了解顾客的满意程度并收集信息，以便正确提出达到完善的品质、服务、清洁的决定。   
对
错