食品安全与卫生第一章测试_智慧树知到答案2021年

第一章 绪论：本章主要介绍了和食品安全相关的概念、现状，以及这么课程主要的研究内容。1.1食品安全的基本概念:本节主要介绍了食品安全的基本概念。
1.2食品安全与卫生的研究内容:本节主要介绍了食品安全与卫生的研究内容。
1.1食品安全的基本概念:本节主要介绍了食品安全的基本概念。
1.2食品安全与卫生的研究内容:本节主要介绍了食品安全与卫生的研究内容。

[单选题]研究食品中存在或从环境可能进入食品、能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施，以提高食品卫生质量，保证食用者安全的学科是（  ）。
食品卫生 
其他选项都对

食品安全与卫生 
食品安全
答案：食品安全与卫生
[单选题]（  ）是食品安全与卫生的第一责任人。
食品消费者
政府机构
食品生产经营者
食品管理者
答案：食品生产经营者
[多选题]影响食品安全的主要因素有 （  ）。
化学
人文
物理
生物 
答案：生物
化学
物理
[多选题]当前影响较大的危害物主要有以下几种（  ）。
真菌毒素 
农业化学控制物质 
环境污染物 
食源性致病菌和病毒
答案：食源性致病菌和病毒
真菌毒素
农业化学控制物质
环境污染物
[判断题]绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定后，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质并具营养的一类食品。（   ）
对
错
答案：对