第六章测试1.马铃薯淀粉工厂建设时，厂址选择的原则有（ ）
A:符合国家的方针和政策 B:厂址选择应从投资和经济效果考虑 C:任何地方都是可以的 D:应尽最大可能满足生产条件
答案:ABD
2.蒸汽锅炉或油炉所排出的气体中，含有大量的灰尘和煤屑，这些都会对空气造成污染，如果灰尘和煤屑进入湿淀粉在干燥时用到的大量新鲜空气中，那么就会影响到成品淀粉的质量，因此在设计时要必须注意，锅炉房距离干燥车间要尽可能远一些，同时锅炉房要在干燥车间的（ ）。（ ）
A:上风口 B:正下方 C:下风口 D:正上方 3.马铃薯淀粉生产车间设备布置要尽量按照工艺流水线安排，在马铃薯淀粉生产中为保证成品淀粉的卫生，一般将车间分为（ ）单独的操作间，这些操作间应该单独隔开。（ ）。
A:堆放间 B:清洗间 C:湿加工间 D:干燥间 4.马铃薯淀粉生产中的大部分设备是非标的，因此在设备选型过程中需要做仔细的设备能力计算，并参照同类型设备，做到既能满足工艺要求，保证产品的质量和产量，又能充分利用原材料，能耗少，效率高。（ ）
A:错 B:对 5.设备选型应根据每一个品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的数量。（ ）
A:对 B:错 6.设备选型是保证产品质量的关键和体现生产水平的标准，又是工艺布置的基础，并且为动力配电、水、汽的用量提供依据。（ ）
A:对 B:错 7.物料计算是以设备选型为基础的，而设备选型则要符合工艺的要求。（ ）
A:错 B:对 8.马铃薯淀粉属于季节性生产，各淀粉厂由于所处的地理位置不同导致生产期也不尽相同。（ ）
A:对 B:错 9.马铃薯淀粉属于季节性生产，建设规模相对于食品工业大，为节省投资，在总平面设计上要突出马铃薯淀粉加工的特性，不能死搬硬套。（ ）
A:对 B:错 10.马铃薯淀粉工厂的建设，与当地的马铃薯资源、交通运输和农业发展有着密切的关系。厂址选择是否得当将直接影响到工厂的效益，有时还影响到基建速度、投资费用和投产后的劳动生活条件。（ ）
A:错 B:对 11.变性淀粉的品种、规格已达2000多种。按处理分有（ ）
A:物理变性 B:化学变性 C:酶法变性（生物改性） D:复合变性
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