功能性食品开发与应用答案2023

第五章测试

1.富硒麦芽属于（ ）制备功能性矿物质。
A:动物天然合成转化法 B:植物种子发芽转化法 C:植物种子天然合成转化法 D:微生物转化法
答案:B
2.（ ）是葡萄糖耐量因子的成分，能降低血液中胰岛素的水平。
A:铁 B:钙 C:铬 D:铜 3.北大富硒康中富硒酵母采用的是（ ）制备而来。
A:微生物转化法 B:植物种子天然合成转化法 C:动物天然合成转化法 D:植物种子发芽转化法 4.以下那个不是微量元素（ ）
A:钙 B:碘 C:硒 D:铁 5.下面哪一种不是无机元素转换为有机元素的方法（ ）
A:植物种子发芽转化法 B:动物天然合成转化法 C:微生物合成转化法 D:植物天然合成转化法 6.缺硒可引起心血管疾病、肿瘤、大骨节病、关节炎、胰腺纤维化、白内障、神经元蜡样脂褐质增多症。（ ）
A:对 B:错 7.人体内共含硒14～21mg，以肝、胰、肾、视网膜、虹膜、心脏含硒最丰富。（ ）
A:错 B:对 8.硒能与维生素E起协同作用，加强维生素E抗氧化作用，清除自由基，抗衰老。（ ）
A:对 B:错 9.缺铬会引起糖尿病与动脉硬化等疾病。（ ）
A:对 B:错 10.铬缺乏的主要原因是从食物中摄取不足。（ ）
A:对 B:错