功能性食品开发与应用答案2023

第六章测试

1.酸乳发酵温度为（ ）
A:38℃ B:30℃ C:25℃ D:43℃
答案:D
2.长寿老人的肠道菌群中哪个菌群数量高（ ）
A:梭状芽孢菌 B:拟杆菌 C:芽孢杆菌 D:双歧杆菌 3.下面哪一个不是益生菌粉制备的方法（ ）
A:低温烘干法 B:真空冷冻干燥法 C:高温蒸发法 D:喷雾干燥法 4.

益生菌的作用有（ ）

A:其余三项都是 B:促进消化、通便; C:增强人体免疫力; D:调节肠道菌群、维护肠道功能健康; 5.人体肠道中含有多种肠道菌类，以下不是肠道菌群中属于有益菌的是（ ）？
A:葡萄球菌 B:乳酸菌 C:双歧杆菌 D:嗜热链球菌 6.乳酸菌和双歧杆菌都是益生菌的种类，对人体肠道有益。（ ）
A:错 B:对 7.人们制作酸奶的时候需要用到乳酸菌。（ ）
A:错 B:对 8.双歧杆菌具有增强人体体抗力的作用，乳酸菌没有。（ ）
A:对 B:错 9.双歧杆菌和乳酸杆菌等肠道有益菌产生的乳酸和醋酸，抑制了肠内腐败细菌的生长，从而减少了这些腐败细菌产生的毒素。（ ）
A:对 B:错 10.乳酸菌进入到肠道内都不会存活。（ ）
A:对 B:错