广州大学
- 冷链物流的核心和关键是保证____，保障冷链产品安全。
- 冷链物流贯穿于温度控制食品链的全过程，涉及____等各个环节，并使冷链产品始终处于规定的温度环境下。
- 物流配送几乎包括了所有的物流功能要素，是物流的一个缩影或在某小范围中物流全部活动的体现。一般的配送作业包括____等环节，通过这一系列活动完成配送过程。冷链的运输与配送尤为重要，对于车厢内____、商品管理都有一定的要求。
- 在应急预案制定时，首先应以确保____为前提；其次应努力保证冷链物流运作和保障供应，不出现(“断供”、“断链”)现象。选择最经济、操作可行的方案，合理控制和减少额外费用。
- 有刺激性气味或异味的、有不同温度保管要求的、容易交叉污染和需要特殊处置的产品不能混合储存和运输。（ ）
- 2020年以来，为了严防新冠肺炎疫情的输入风险，我国建立和完善了由国家级平台、省级平台和企业级平台组成的冷链食品追溯管理系统，该系统以畜禽肉、水产品等为重点，实现重点冷链食品从海关进口查验到贮存分销、生产加工、批发零售、餐饮服务全链条的信息化追溯。（ ）
- 商用冷柜蒸发器结霜厚度4毫米时，应及时化霜或除霜，长期停止使用时，应将箱内擦干净，每周开机两小时试运行。（ ）
- 热是物系间通过宏观运动发生相互作用传递的能量；功是物系间通过紊乱的微粒运动发生相互作用传递的能量。（ ）
- 射频识别技术通过无线射频方式进行非接触单向数据通信，利用无线射频方式对记录媒体（电子标签或射频卡）进行读写，从而达到识别目标和数据交换的目的。（ ）
- 采用1+N农产品追溯系统模型，可解决追溯系统覆盖品类单一、重复建设的问题。（ ）
- 据2019年中国冷链物流百强企业中，民营企业是冷链物流百强企业的主要组成部分。（ ）
- 我国冷链物流标准体系很健全，能满足冷链物流的要求。 （ ）
- 功传递由压力差推动，比体积变化是做功的标志；热量传递由温差推动，比熵变化是传热的标志。（ ）
- 冷链物流过程中即使温度控制正确，也会有各种风险。（ ）
- 同一种食品不同温度下导热率相同。（ ）
- 冷链物流温控管理主要是为了保障食品品质与安全。（ ）
- 对冷藏中的食品，应经常进行质量检查，一旦发现腐败变质，应及时处理。（ ）
- 整个冷链物流涉及环节多，在交接环节过程中会存在一定程度的温度波动，比如在冷链产品装或卸的过程中，冷链产品温度变化应不大于5℃。（ ）
- 冷链配送中心选址需要在兼顾城市整体发展规划，以及企业的可持续发展基础上，对选址进行战略性考虑。（ ）
- 采集的冷链物流温度数据应保存并备份，数据保存时间要大于产品保质期6个月以上，如没有保质期，则应至少保存1年以上。（ ）
- 不同种类的果蔬冻结温度不同，相同种种类的果蔬冻结温度相同。（ ）
- 果蔬类与花卉类冷链物流运作模式是相同的，在实际作业中无须过多考虑。（ ）
- 冷藏车漏气量的大小和缝隙的大小、温差的大小、外界的气候条件（如风速、风向、下雨等）有关。但同一辆车在不同的场景和时期漏气量是相同的。（ ）
- 气调冷藏集装箱具有一般机械式冷藏集装箱制冷或加热功能，同时气调冷藏集装箱还装有一种调气设备，可以产生和维持一种处理过的空气成分，以减弱新鲜果蔬的呼吸量和新陈代谢强度。（ ）
- 美国冷链物流发展现状：（ ）。
- 选择冷链配送设备的总体原则为（ ）
- 冷链物流的特点是（ ）。
- 运输工具准备包括运输工具的（ ）。
- 制冷系统在工作过程中，制冷剂必须经历以下哪些基本热力过程，完成制冷循环：（ ）。
- 按实施物流活动的主体分类，可将冷链物流模式分类为：（ ）。
- 以下属于HACCP体系构建步骤的有（ ）
- 传热的基本方式有：（ ）。
- 食品中与冷链物流相关的营养素包含（ ）
- 在单极蒸汽压缩制冷循环中，制冷系统的主要设备是：（ ）。
- 以下关于冷库隔热防潮处理，说法正确的是？（ ）
- 促进我国冷链物流市场稳步快速增长的因素是：（ ）。
- 与公路冷链运输相比，铁路冷链运输对环境和生态平衡的影响程度（ ）。
- 1+N农产品追溯系统模型中，“1”是指一个（ ），“N”是指多个专用数据采集模块。
- [3] 冷链物流标准体系一般不涉及（ ）
- 划分标准不同，冷库的分类方式也不同，如果按照按结构类别进行划分，可分为( )
- 进口冷冻产品项目涉及的物流环节不包括：( )
- 冷链物流项目的相关标准和规范，不包括:（ ）
- 关于I型冷链物流中心，说法正确的是（ ）
- 冷链配送战略管理分为冷链配送中心选址和（ ）二部分。
- 冷藏车内温度数据采集终端数量应为（ ）个。
- 以下哪项不属于食品风险控制技术系统（ ）。
答案:冷链物流的核心和关键是保证产品品质的适合温度，保障冷链产品安全。
答案:冷链物流贯穿于温度控制食品链的全过程，涉及**原料采购、生产加工、贮存运输、销售流通**等各个环节，并使冷链产品始终处于规定的温度环境下。
答案:一般的配送作业包括**集货、分拣、配货、配装、送货**等环节，通过这一系列活动完成配送过程。冷链的运输与配送尤为重要，对于车厢内**温度控制**、商品管理都有一定的要求。
答案:在应急预案制定时，首先应以确保**人员安全和环境保护**为前提；其次应努力保证冷链物流运作和保障供应，不出现**“断供”、“断链”**现象。选择最经济、操作可行的方案，合理控制和减少额外费用。
A:错 B:对
答案:B: 对
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:高效的运输效率
B:物流基础设施建设水平低
C:健全的运输网络
D:物流作业智能化
A:技术上先进
B:无污染。
C:经济上合理
D:生产作业上安全适用
A:时效性要求高
B:投入成本高
C:管理较复杂
D:工作安全及环境要求高
A:预冷
B:检查
C:堆码
D:选用
A:膨胀
B:压缩
C:吸热
D:放热
A:第三方物流企业联盟
B:第三方冷链物流模式
C:供应链物流联盟
D:自营冷链物流模式
A:建立当监控表明某个关键点失控时应采取的纠偏行为
B:确定关键控制点；
C:确定各关键控制点的关键限值
D:进行危害分析
E:建立各关键控制点的监控程序
A:辐射
B:热对流
C:导热
D:对流换热
A:矿物质
B:蛋白质
C:糖
D:脂类
A:冷凝器
B:压缩机
C:蒸发器
D:节流设备
A:冷库地坪上的水、霜等要做到随时清除
B:冷库防潮不当，会影响隔热层隔热效果
C:冷库门要做隔热处理，防止冷桥产生
D:大批量未冻结的高温物品可直接放入低温冷库
A:国际化发展机遇
B:农村市场需求
C:我国居民消费升级
D:食品安全意识的提升
A:较小
B:较大
C:相同
D:严重
A:仓储管理系统
B:通用数据平台
C:供应链管理系统
D:运输管理系统
A:生产
B:流通加工
C:配送
D:运输
E:仓储
F:装卸搬运
G:包装
A:生产性冷库、分配性冷库、销售性冷库
B:单层冷库和多层冷库
C:土建冷库、装配式冷库、夹套式冷库、气调冷库
D:大型冷库、中型冷库、小型冷库
A:运输到各地经销商
B:通过国际海运到达国内目的港
C:冷藏箱运往国外发运港和办理出口申报
D:各地经销商产品需求预估和订单整合
E:空箱回送
F:在国外产品供应商/合约仓库完成冷冻产品装箱
G:完成进口报关、清关、检疫，并在国家检验检疫部门备案的冷库存放
A:冷藏或冷冻产品接收标准
B:文件和记录要求 C:产品温度要求
D:产品质量标准
E:不合格产品管理和销毁管理规范
F:卫生管理制度
G:运输过程温度要求
H:可追溯和召回制度
I:冷链物流服务质量和绩效评价体系
J:人员培训制度
K:产品测温方式
A:库内物流线路复杂
B:出货台和入货台距离近，出入方便
C:出入货台在冷链物流中心同一边
D:物流和人流的碰撞点少
A:冷库规划设计
B:冷链配送路径规划
C:冷链配送服务设计
D:冷链配送监控
A:1
B:3-5
C:1-3
D:越多越好
A:食品风险监控技术
B:食品规范标准技术
C:食品风险预警技术
D:食品风险评价技术
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