化学与社会：我们身边的化学章节测试课后答案2024春

第三章测试

1. 一般来说,化学味觉分为哪些基本味觉
A: 甜 B: 苦 C: 酸 D: 咸
答案:ABCD
2. 味觉与食物中的化学成分一般没有必然的联系()
A:错 B:对 3. 酸味的产生直接原因是（）
A: 酸根 B: 氢键 C: 氢气 D: 氢离子 4.下列酸性物质中是强酸的是（） 
A: 草酸  B: 盐酸 C: 柠檬酸 D: 苹果酸 5. 味觉比较舒适的区域，大部分的人都可以接受这个酸味的pH值范围内是（）
A: pH=2.2-3.1 B: pH=1.2-2.2 C: pH=3.2-4.5 D: pH<1.1 6. 我们一般认为甜味是糖所特有的味道，由于氨基酸本身不是糖，所以氨基酸不具有甜味
A:对 B:错 7. 涩味我们一般认为它是一种让人感觉不适的味觉，所以我们在处理食材时，我们要将所有的涩味都消除掉
A:错 B:对 8. 下列甜味物质按照甜度从大到小的顺序排列，甜蜜素>葡萄糖>糖精>果糖
A:对 B:错 9. 咸味的程度的决定性因素是（）
A: 阴离子 B: 氢键 C: 阳离子 D: 离子键 10. 甜味的产生直接原因是（）
A: 氢键  B: 氢气 C: 氢离子 D: 酸根