第六章测试1. 下列不属于食品添加剂的有( )
A: 氯化镁 B: 三氯氰胺 C: BHA D: 苯甲酸
答案:B
2. 以下哪种食品添加剂被禁止使用( )
A: 甲醛 B: 苯甲酸钠 C: 二氧化硫 D: 山梨酸钾 3.人体需要各种氨基酸,由于( )在谷物中含量比较低，因此就有了这种面包的出现。
A: 蛋氨酸 B: 颉氨酸 C: L-谷氨酸 D: 色氨酸 4. 食品添加剂按照来源分可分为化学合成类食品添加剂和天然类食品添加剂
A:错 B:对 5. 不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。
A:错 B:对 6. 以下物质哪些是防腐剂（ ）
A: 酒石酸 B: 山梨酸 C: 对羟基苯甲酸酯 D: 碳酸氢钠 7. 按照营养价值分，甜味剂可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂两类。
A:错 B:对 8. 丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH越高，其防腐效力越高。
A:对 B:错 9. 人们对食品添加剂的认识存在的误区是（ ）
A: 不含添加剂不是误导 B: 剂量决定毒性 C: 非法添加剂等同食品添加剂 D: 不含添加剂是误导 10. 下列物质属于甜味剂的有 （ ）
A: 苯甲酸 B: 亚硝酸盐 C: 木糖醇 D: 味精
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