水产品卫生与安全章节测试课后答案2024春

第二章测试

1.（ ）鳞为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味。
A:池鲤鱼 B:江鲤鱼 C:湖鲤鱼 D:河鲤鱼
答案:B
2.质量上好的鲫鱼，以（ ）季捕捞的野生鲫鱼为佳。
A:夏 B:春 C:冬 D:秋
答案:CD
3.（ ）与鲢鱼、鳙鱼和青鱼合称为“四大家鱼”。
A:黄鱼 B:鲫鱼 C:草鱼 D:鲤鱼
答案:C
4.现在广泛分布于我国除青藏高原以外的平原地区。（ ）
A:错 B:对
答案:A
5.鳜鱼比较喜欢以（ ）为食。
A:鱼虾 B:青草 C:底泥 D:藻类
答案:A
6.鳙鱼头比鲢鱼头大，颜色发白。（ ）
A:对 B:错
答案:B
7.（ ）与松花江鳜鱼，长江鲥鱼、太湖银鱼并称中国“四大名鱼”。
A:松江鲈鱼 B:海鲈鱼 C:大口黑鲈 D:河鲈
答案:A
8.（ ）为凶猛肉食性鱼类，为淡水养殖业的害鱼之一。
A:黑鱼 B:鲶鱼 C:黄鱼 D:鳜鱼
答案:A
9.（ ）是四大家鱼中肉质最好、营养价值最高的品种。
A:青鱼 B:草鱼 C:鳙鱼 D:鲢鱼
答案:A
10.我国沿海的带鱼可以分为（ ）两大类。
A:环渤海、环东海 B:银、白 C:南、北 D:宽、窄
答案:C