第五章测试1.海参，呈圆筒形，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异，海参触手的形状是分目的重要依据。（ ）
A:对 B:错
答案:A
2.急性肠炎者、菌痢者、咳痰者、湿邪阻滞者适合食用海参。（ ）
A:对 B:错 3.海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。（ ）
A:错 B:对 4.海胆可食用的部分是其生殖腺，又称为海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏。（ ）
A:错 B:对 5.海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。（ ）
A:错 B:对 6.下列哪些是我国常见的海参种类（ ）
A:花刺参 B:绿海参 C:刺参 D:梅花参 7.海参不可与下列哪种食物同食（ ）
A:羊肉 B:鸡肉 C:柿子 D:蘑菇 8.下列关于海参发制方法描述错误的是（ ）
A:干海参不怕油，发制时不需要注意油污问题 B:夏季温度高时，可放在冰箱保鲜层中泡发 C:要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制 D:剪海参筋的时候不要伤到海参的表皮 9.下列哪些是我国常见的海胆（ ）
A:虾夷马粪海胆 B:海刺猬 C:光棘球海胆 D:紫海胆 10.下列哪些食物不宜与海胆同食（ ）
A:黄瓜 B:啤酒 C:雪糕 D:芦笋
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