食品质量管理学答案2023秋

第三章测试

1.确保为顾客所提供的产品与所设计的特性相一致的质量称为（ ）。
A:制造质量 B:检验质量 C:设计质量 D:使用质量
答案:A
2.“统计质量管理阶段，由（ ）承担质量管理工作。
A:操作者本人 B:工程师和技术人员 C:工长 D:专职检验人员
答案:B
3.下列属于食品新产品类型的有（ ）
A:系列产品 B:方便型产品 C:新包装产品 D:创新产品 E:新概念产品 F:新配方产品
答案:ABCDEF
4.质量屋（QFD）的关键因素有（ ）。
A:How much（目标值） B:Whats（消费者需求） C:Hows（企业测量技术或工程特性） D:关系（Whats和Hows之间的关系）
答案:ABCD
5.FMEA是一种用来确定潜在失效模式及其原因的分析方法。（ ）
A:错 B:对
答案:B