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餐桌上的渔文化
扇贝多肽是一种水溶性多肽，其抗氧化功能独特，可清除体系中的氧自由基。（ ）
竹节虾：亦称花虾、竹虾、斑节虾，属于淡水虾类 。（ ）
龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类。（ ）
龙虾黄与蟹黄搭配食用，其胆固醇的含量相对较高，心血管病人和老人可以多吃。（ ）
田螺是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。（ ）
蛏子的外壳能够安神养心宁志、平肝熄风及平肝潜阳、化痰止咳、消虚火去内热。（ ）
片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味的紫菜为上品紫菜。（ ）
青虾中含有丰富的微量元素铁，对心脏活动具有重要的调节作用。（ ）
河蟹的肌肉可提取出甲壳质，经化学处理后制成几丁胺，有抑制胆固醇的功效，可作为心血管疾病患者的良药。（ ）
蛙可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适合低蛋白血症患者、精力不足者、产后缺乳者、肝硬化腹水者和神经衰弱者食用。（ ）
海米分为淡质海米和咸质海米，保存时需要可以混放在一起。（ ）
食用河蟹时和吃河蟹后1小时内忌饮茶水。（ ）
海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。（ ）
牡蛎壳中含有90%以上的碳酸钙是一种宝贵资源，可应用于诸多领域，如医药、食品保健及制作各种添加剂。（ ）
紫菜是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。（ ）
海参在涨发过程中所用的容器和水都不能粘油和盐，换水和挑选海参时要把手洗净。（ ）
海蜇中含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。此外，其含有的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。（ ）
烹制鳙鱼加入味精能起到提鲜的作用。（ ）
青鱼富含甘氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏甘氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。（ ）
刺参的外观有些像凤梨，俗名“凤梨参”。（ ）
海蟹是药、补两用的珍品。用之药可作滋补剂，治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、身体虚弱等消耗性疾病。（ ）
可取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼的存活时间延长三四个小时。（ ）
墨鱼和羊肉均属于动风发物，两者搭配制作成菜食用。（ ）
银鱼离开水后可存活时间较短，约1小时。（ ）
鲜鲑鱼肉颜色为（ ）
宰鱼后要放血的最佳位置（ ）
（ ）是国际营养学家确认的长寿食品之一，有“鱼参”之美誉。
我国的鲳鱼质量以河口和（ ）产的为好。
以下四种鲈鱼食疗搭配错误的是（ ）
鲈鱼与（ ）同食，易使人因消化不良而导致腹泻。
下列对裙带菜描述错误的是（ ）
以下不是泥鳅食疗功效的是（ ）
以下不可直接食用的海产品是（ ）
（ ）与松江鲈鱼、松花江鳜鱼、兴凯湖白鱼被誉为淡水“四大名鱼”。
黑鱼去肠留鳞，在鱼腹内放入（ ），用荷叶和泥包裹好，放入炭火中烧煨成熟后食用，对慢性肾炎或肾病综合征，有非常好的食疗效果。
下列哪种食物不宜与河蟹一起食用（ ）
对于肺结核久治不愈及身体虚弱者，可用黑鱼配以（ ），红枣和适量清水蒸煮成菜食用，有辅助治疗功效。
秃肺是青鱼的（ ）
（ ）中含有磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。
以下有关银鱼食疗搭配错误的是（ ）
（ ）可以进入冬眠状态。
（ ）体表没有鳞片。
青鱼肉和（ ）同为性平味甘，营养丰富之品，两者一起炒制成菜，对虚火旺，津液亏，声音嘶哑等症，有很好的疗效。
将鲤鱼片、（ ）放入火锅内煮食，有祛风明目作用，适用于头昏晕，目干涩，视物模糊等症。
食用虾蛄的最佳月份为每年的（ ）
以下哪种鱼的卵不能食用（ ）
以下哪种鱼受到了污染（ ）
以下有关青鱼食疗搭配错误的是（ ）
最常见的且能够人工养殖的为（ ）和（ ）
草鱼和青鱼主要区别是（ ）和（ ）
下列对河蟹描述正确的是（ ）
以下属于水产干制品优点的是（ ）
下列哪些是我国常见的龙虾品种（ ）
以下为新鲜优质的银鱼标准的是（ ）
优质鲍鱼干应具备（ ）
以下属于优质的鳜鱼标准的是（ ）
（ ）患者不宜吃鲫鱼。
以下有关鳕鱼食疗搭配有误的是（ ）
（ ）法可保证炒鱼片不碎。
下列哪种食物可以与龙虾一起食用（ ）
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:错AI参考:答案是B：错。根据题干中的描述，竹节虾属于淡水虾类，但是实际上竹节虾是一种海水虾类，而不是淡水虾类。因此，这个表述是错误的。'
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:判断题
青虾中含有丰富的微量元素铁，对心脏活动具有重要的调节作用。（ ）
—— 正确。青虾是一种常见的淡水虾类，含有丰富的营养成分，其中包括铁、钙、磷等微量元素。这些微量元素对于人体的健康具有重要的作用，特别是对于心脏活动具有一定的调节作用。因此，答案为“对”。'A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:正确答案是B：错。紫菜是一类生长在潮间带的海藻，但其分布范围并不涵盖所有海域，它主要分布在热带和亚热带海域，而非寒带和温带海域。因此该题表述错误。'
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:橙红色 B:深红色 C:鲜红色 D:淡红色
A:鱼鳍处 B:鱼尾部 C:鱼鳃下 D:肛门下
A:青鱼 B:鲶鱼 C:鳜鱼 D:银鱼
A:连云港 B:秦皇岛 C:青岛 D:洞庭湖
A:鲈鱼+南瓜 B:鲈鱼+蛤蜊 C:鲈鱼+鸡蛋清 D:鲈鱼+香菇
A:栗子 B:大枣 C:奶酪 D:鸡肉
A:优质的产品泡发后肉质厚实，有弹性 B:裙带菜不含多糖类成分，营养成份比较单一，但经济价值高 C:裙带菜有多种药理作用,具有降血脂、降血糖、抗凝血、增强免疫力和抗辐射的作用 D:颜色异常鲜艳的裙带菜，可能是染色的产品
A:健脾养胃 B:补肾 C:补气补血 D:除风祛湿
A:鲜章鱼 B:鲜海蜇 C:海胆 D:生蚝
AI参考:正确选项是【C:海胆】。海胆是一种棘皮动物，其内部含有大量毒素，直接食用可能会对人体造成危害，因此不能直接食用。而其他选项中的鲜章鱼、鲜海蜇和生蚝都是可以食用的海产品，但需要注意处理和烹饪方式，确保安全食用。'
A:太湖鲤鱼 B:黄河鲤鱼 C:洞庭鲤鱼 D:长江鲤鱼
A:莲子和蒜瓣 B:红小豆和蒜瓣 C:山药和姜片 D:莲子和姜片
A:青椒 B:芦笋 C:菠菜 D:鸭梨
A:莲子 B:枸杞 C:蒜瓣 D:生姜片
A:鱼肺 B:鱼肠 C:鱼鳔 D:鱼肝
A:鲶鱼 B:鲅鱼 C:黄鳝 D:泥鳅
A:银鱼+豌豆 B:银鱼+绿豆芽+胡萝卜 C:银鱼+牛油 D:银鱼+苋菜
A:鲤鱼 B:鲅鱼 C:鲫鱼 D:泥鳅
AI参考:正确选项是【A:鲤鱼】。鲤鱼是一种会进入冬眠状态的鱼类，在冬季气温降低时，鲤鱼会游到水底，停止进食，进入休眠状态，以度过寒冷的冬季。而鲅鱼、鲫鱼和泥鳅等其他鱼类一般不会进入冬眠状态。因此，选项A是正确答案。'
A:鲫鱼 B:鲶鱼 C:鲤鱼 D:草鱼
AI参考:正确选项是【C:鲤鱼】题干中描述的是鱼的体表特征，选项中只有鲤鱼的体表没有鳞片，因此选C。鲫鱼、鲶鱼、草鱼都有鳞片。'
A:李子 B:牛油 C:银耳 D:香菇
A:杏仁 B:鲜菊花 C:红小豆 D:海带
A:1-2月 B:4~6月 C:12-翌年2月 D:11-12月
A:银鱼 B:河豚 C:鲤鱼 D:青鱼
A:有重腥味 B:鱼鳃较粗糙 C:鱼眼微突 D:鱼鳃颜色鲜红
A:青鱼+香菇 B:青鱼+银耳 C:青鱼+李子 D:青鱼+大米
A:斑鳜 B:翘嘴鳜鱼 C:大眼鳜鱼 D:石鳜
A:尾型不同 B:嘴形不同 C:体色不同 D:背鳍不同
AI参考:正确选项为：A:尾型不同 D:背鳍不同。草鱼和青鱼的形态特征有所不同，其中草鱼的尾型为下歪型，而青鱼的尾型为正型，因此选项A正确；另外，草鱼的背鳍为无硬刺的锯齿型，而青鱼的背鳍为有硬刺的三角形，因此选项D也正确。选项B和C虽然也涉及到鱼嘴和体色的不同，但与草鱼和青鱼的形态特征相比，差异较小，不是主要的区别点。'
A:河蟹雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形 B:河蟹与生地黄一起熬制成汤，有疏风清热的效果 C:河蟹不宜与茶水、鸭梨共同食用 D:不食久存熟蟹
A:原料选择性广 B:设备简单，成本低 C:体积小，重量轻，携带方便 D:复水快
A:波纹龙虾 B:锦绣龙虾 C:密毛龙虾 D:中国龙虾
A:鱼身微黄 B:鱼放在手指上，鱼身挺直 C:鱼体无黏液 D:鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔
A:色泽淡黄色或粉红色 B:背部略带灰暗、黑色 C:闻之微有香气 D:呈半透明状
A:鱼身棕黄 B:表面有透明黏液 C:表面的黏液多不透明 D:腹部灰白
A:痛风病人 B:部分肝肾疾病患者 C:出血性疾病 D:脾胃虚弱
AI参考:正确选项为：A:痛风病人。痛风病人不宜吃鲫鱼，因为鲫鱼属于中嘌呤食物，痛风病人需要限制嘌呤摄入。其他选项中，部分肝肾疾病患者、出血性疾病患者和脾胃虚弱的人都可以适量食用鲫鱼，但需要注意烹饪方式和搭配食物。因此，本题答案为A。'
A:鳕鱼+香肠 B:鳕鱼+南瓜 C:鳕鱼+咸肉 D:鳕鱼+牛奶
A:上浆 B:加醋 C:两次炒 D:加白糖
A:柿子 B:香醋 C:姜 D:木瓜
AI参考:正确选项为：B:香醋 C:姜因为龙虾与香醋、姜搭配在一起，能够去腥提鲜，因此B、C选项是正确的。而A选项柿子和D选项木瓜则不能与龙虾一起食用，因为它们之间可能会产生不良反应。比如柿子中的鞣酸和龙虾中的蛋白质可能会发生反应，形成不易消化的沉淀物，影响肠胃健康。而木瓜中的酶可能会分解龙虾中的某些营养，降低其营养价值。因此，正确的选择应该是B和C。'
