餐桌上的渔文化第二章测试_智慧树知到答案2021年

第二章 鱼类这样吃：本章主要介绍了鲤鱼等20种常见鱼类的营养成分、食疗功效、如何选购、如何贮存、黄金搭配、饮食误区、实用偏方和烹调应用与提示。通过学习，可以掌握常见鱼类的有关食用知识。2.1鲤鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.2鲫鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.3草鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.4鳜鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.5鳙鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.6鲈鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.7鲶鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.8黑鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.9青鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.10银鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.11鳝鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.12泥鳅:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.13鲑鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.14带鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.15鲳鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.16鳕鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.17加吉鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.18比目鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.19鳗鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
2.20黄鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用

[单选题]（ ）鳞为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味。
江鲤鱼
河鲤鱼
湖鲤鱼
池鲤鱼
答案：江鲤鱼
[多选题]质量上好的鲫鱼，以（ ）季捕捞的野生鲫鱼为佳。
春
冬
秋
夏
答案：秋
冬
[单选题]（ ）与鲢鱼、鳙鱼和青鱼合称为“四大家鱼”。
鲤鱼
草鱼
黄鱼
鲫鱼
答案：草鱼
[判断题]现在广泛分布于我国除青藏高原以外的平原地区。（ ）
对
错
答案：错
[单选题]鳜鱼比较喜欢以（ ）为食。
鱼虾
底泥
藻类
青草
答案：鱼虾
[判断题]鳙鱼头比鲢鱼头大，颜色发白。（ ）
错
对
答案：错
[单选题]（ ）与松花江鳜鱼，长江鲥鱼、太湖银鱼并称中国“四大名鱼”。
海鲈鱼
河鲈
大口黑鲈
松江鲈鱼
答案：松江鲈鱼
[单选题]（ ）为凶猛肉食性鱼类，为淡水养殖业的害鱼之一。
黑鱼
黄鱼
鳜鱼
鲶鱼
答案：黑鱼
[单选题]（ ）是四大家鱼中肉质最好、营养价值最高的品种。
鳙鱼
草鱼
鲢鱼
青鱼
答案：青鱼
[单选题]我国沿海的带鱼可以分为（ ）两大类。
南、北
宽、窄
环渤海、环东海
银、白
答案：南、北