黑龙江生物科技职业学院
第一章水产品是（ ）生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。
答案:海洋和淡水渔业
鲍鱼、海螺、蛏子、蛤蜊等，一般统称为（ ）
答案:贝类
食用水产品时我们要注意（ ）
答案:煮熟;洗净;新鲜
以下表述错误的是（ ）
答案:鲜海蜇可直接食用
鱼按其新鲜程度可分为（ ）3种。
答案:新鲜;不太新鲜;次新鲜
新鲜的鱼适合（ ）做法。
答案:清蒸
在选购水产品时必须三动是指（ ）
答案:动眼;动手;动鼻
鲜鱼的眼睛凸起，表面用手触摸时粘手，并呈微蓝色。（ ）
答案:错
鱼处理的步骤包括（ ）
答案:剪鱼鳍;除鱼鳃;去内脏;刮鱼鳞
水产品保鲜温度在（ ），其保鲜期一般比冷却鱼延长1.5～2倍。
答案:-1～-5℃
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