知到答案餐桌上的渔文化智慧树答案_2022年

第七章

干贝素有“海鲜极品”的美誉。是我国著名的海产“八珍”之一，为名贵的水产品。（ ）
答案:对
干贝富含蛋白质、糖类、维生素B2和钙、磷、铁等矿物质，其中蛋白质含量超过60%，矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。（ ）
答案:对
“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”这两句诗是古人对海米的描写，海米是我国著名的海味品之一。（ ）
答案:对
海米中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，常食海米是缺钙者补钙的较佳途径。（ ）
答案:对
新鲜海蜇含水分90%以上，可以食用。（ ）生食甲鱼血和胆汁是不科学的，因为甲鱼体内含有的寄生物水蛭虫卵很容易进入人体内生长繁殖，并大量吸食人的血液，导致饮用者中毒或患严重贫血症。（ ）
答案:对
购买鲜蛙时，应选择（ ）下列人群中不适宜食用咸鱼的是（ ）鱼翅是一种不完全蛋白质,鱼翅缺少一种人体必需的氨基酸（ ）将水发鱼鳔与（ ）一起蒸熟透食用，有补气和血，润肺健脾等功效，对肺结核、脉管炎、胃癌、食管癌等症有辅助治疗作用。