第一章
绪论：绪论1.1学好营养学，你必须知道的一些事儿:学好营养学，你必须知道的一些事儿
1.2食品、营养与人体健康的关系:食品、营养与人体健康的关系
[多选题]
最新全球疾病负担研究表明，饮食因素导致的疾病已成为影响健康的重要危险因素，以下（ ）属于我国目前存在的营养健康问题。儿童青少年特别是城市儿童青少年存在过多饮用含糖饮料现象。
儿童青少年肥胖率呈快速增长趋势。
营养不足问题在我国已不存在。
居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准,也超过《中国居民膳食指南》推荐值上限。
答案：居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准,也超过《中国居民膳食指南》推荐值上限。儿童青少年特别是城市儿童青少年存在过多饮用含糖饮料现象。儿童青少年肥胖率呈快速增长趋势。[判断题]
“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，不仅说明平衡膳食的多样性，更强调食物要适量搭配，互相补益。（ ）对
错
答案：对
[判断题]
所谓健康指的就是身体不生病。（ ） 错
对
答案：错
[判断题]
营养素都是来自于食物的，人体需要从多种食物中获取足够而又平衡的营养素与能量来维持生命活动。（ ）对
错
答案：对
[判断题]
早在2000多年前，春秋战国时期出现了一部我国现存最早的重要医书《黄帝内经》。（ ）错
对
答案：对
[判断题]
《黄帝内经》不仅奠定了中医学的理论基础，也奠定了中国传统营养学的理论基础，提出了全面膳食观点 “五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，符合现代营养平衡膳食的原则。（ ）错
对
答案：对
[判断题]
营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。（ ）对
错
答案：对
[判断题]
人体所需的六种营养素指的是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。（ ）对
错
答案：对
[单选题]
人体共需要（ ）类营养素。5
8
7
6
答案：6
[判断题]
2013年，党中央、国务院召开全国卫生与健康大会，并发布《“健康中国2030”规划纲要》，提出了健康中国建设的目标和任务。（ ）错
对
答案：错
[多选题]
产热营养素包括（ ）。脂肪
碳水化合物
蛋白质
水
答案：糖类脂肪蛋白质
[单选题]
你认为以下哪些食品不建议大家长期食用（ ）。谷类
新鲜水果、蔬菜
牛奶
熏肉
答案：熏肉
[多选题]
非产热营养素包括（ ）。脂类
维生素
矿物质
水
答案：维生素水矿物质
[判断题]
目前我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。（ ）错
对
答案：对
[判断题]
推荐摄入量是以EAR为基础制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。（ ）对
错
答案：错
[多选题]
预包装食品包装正面标识（Front-of-package, FOP）采用总结性指标体系，控制指标包括（ ）。脂肪
钠
总糖
饱和脂肪
答案：脂肪饱和脂肪总糖钠
[多选题]
“三减三健”专项行动中，“三减”指的是（ ）。减糖
减油
减盐
减脂
答案：减盐减油减糖
[多选题]
“三减三健”专项行动中，“三健”指的是（ ）。健康牙齿
健康体重
健康骨骼
健康口腔
答案：健康口腔健康体重健康骨骼
[判断题]
个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案，提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。（ ）对
错
答案：对
[判断题]
平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段；个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。（ ）错
对
答案：对
