第三章 各类食品的营养价值：各类食品的营养价值3.1各类食品的营养价值:婴幼儿的营养与膳食[多选题]提倡婴儿母乳喂养的原因是( )
3.2食品营养价值的影响因素:食品营养价值的影响因素
人乳中含丰富的免疫活性物质
人乳中的脂肪球小吸收好
人乳中的铁丰富
人乳中的蛋白质容易消化
答案：人乳中的蛋白质容易消化人乳中的脂肪球小吸收好人乳中含丰富的免疫活性物质
[单选题]婴幼儿佝偻病可能是由（ ）缺乏引起的。
硫胺素
维生素Ｄ
维生素Ｃ
维生素Ａ
[单选题]学龄儿童的膳食指南不包括( )。
少吃零食，控制食糖摄入
为增加儿童食欲，烹饪时可多加调味品
重视户外活动
保证吃好早餐
[判断题]乳中唯一的碳水化合物是乳糖。( )
错
对[判断题]儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏钙元素。( )
对
错[判断题]与牛乳比较，母乳营养成分的特点是母乳中乳清蛋白含量高。( )
错
对[判断题]为适合婴儿消化系统的特点，婴儿首先添加的食品种类应为肉类。( )
错
对[判断题]对于学龄儿童和青少年，谷类是膳食中钙的最好来源。（ )
对
错[判断题]老年人每日膳食蛋白质能量应占总能量的30% 以上。( )
对
错[判断题]老年人基础代谢比青壮年时期下降10%~ 20%，加上日常活动量减少，因而总能量摄入不宜过多。( )
错
对[判断题]我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮。（ ）
错
对[多选题]谷类所特有的蛋白质是（ ）。
球蛋白
醇溶蛋白
胶原蛋白
谷蛋白[单选题]谷类蛋白质第一限制氨基酸（ ）。
赖氨酸
蛋氨酸
苏氨酸
丝氨酸[判断题]谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源。（ ）
错
对[单选题]谷类是膳食中哪种维生素的重要来源（ ）。
维生素D
维生素C
维生素A
维生素B族[判断题]薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类，两者混合食用，可使营养互补。（ ）
对
错[单选题]下列植物类食品中，理想的碱性食品是（ ）。
大豆
A． 小麦
玉米
D.大米[判断题]畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质。（ ）
错
对[单选题]畜禽肉和血是膳食（ ）的良好来源。
铁
镁
钙
硒[单选题]畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以（ ）为主。
维生素E
维生素A
维生素B族
维生素K
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