食品营养与健康第二章测试_智慧树知到答案2021年

第二章 营养学基本知识：营养学基本知识2.1能量:能量
2.2宏量营养素:宏量营养素
2.3微量营养素:微量营养素
2.4其他膳食成分:其他膳食成分

[单选题]下列哪项不属于产能营养素（ ）。
蛋白质

矿物质

脂肪

碳水化合物

答案：矿物质
[单选题]哺乳动物乳汁中特有的糖类是（ ）
蔗糖

乳糖

麦芽糖

葡萄糖

答案：乳糖
[单选题]1克糖类在人体内氧化可产生（ ）千焦的能量。
9KJ

17KJ

4KJ

10KJ

答案：17KJ
[单选题]成人所需的必需氨基酸有（ ）种。
10种

20种

8种

9种

答案：8种
[判断题]铁对于人体来说既是必需元素，但是过量又会对细胞有潜在的毒性，因此我们需要控制体内铁的含量，防止发生铁过量。（ ）
错
对
答案：对
[判断题]钾和钠相互配合，可以调节体内的渗透压，维持酸碱平衡，维持神经肌肉的正常功能等。（ ）
对
错
答案：对
[多选题]影响基础的因素主要有
体表面积与体型

内分泌

气温

年龄和性别

答案：体表面积与体型
年龄和性别
内分泌
气温
[判断题]维生素A是一种脂溶性的维生素，又称为抗干眼病因子或视黄醇。（ ）
错
对
答案：对
[判断题]蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质。（ ） 
错
对
答案：对
[判断题]缺乏维生素A易患上夜盲及干眼病，严重者可致失明。（ ）
错
对
答案：对
[单选题]下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是（ ）。 
乙醇
蛋白质
脂肪
碳水化合物
答案：脂肪
[判断题]植物油是我们膳食维生素E的主要来源。（ ）
错
对
答案：对
[单选题]3 考虑营养素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的（ ）。 
40-50%
5-10%
20-30%
10-15%
答案：10-15%
[判断题]若膳食中长期缺乏维生素B2可引起脚气病。（ ）
错
对
答案：错
[单选题]考虑营养素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的（ ）。 
45-55%
35-45%
55-65%
25-35%
答案：55-65%
[多选题]碘元素的食物来源主要有（ ）。
海带 
海参
蘑菇 
紫菜
答案：海带
紫菜
海参
[多选题]硒元素缺乏，容易患（ ）。
大骨节病
癌症 
新生儿溶血性贫血
克山病 
答案：克山病
大骨节病
新生儿溶血性贫血
癌症
[多选题]硒元素的食物来源主要有（ ）。
鱼子酱 
牡蛎
蛤蜊 
海参
答案：鱼子酱
牡蛎
海参
蛤蜊
[多选题]人体水分的摄入途径有（ ）。
呼吸 
食物水
饮用水和其他饮料 
代谢水 
答案：食物水
饮用水和其他饮料
代谢水
[单选题]中国成人膳食纤维的特定建议值为（ ）g/d。 
25
10
5
50
答案：25