食品营养学——餐桌上的奇妙世界章节测试课后答案2024秋

第三章单元测试

1. 食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度

A:对 B:错
答案:对

2. 谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉细胞中，是人类最安全、最经济的能量来源。

A:错 B:对
答案:错

3. 肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是?

A:磷 B:钾 C:铁 D:钙
答案:钾

4. 水产品尤其是鱼的肉质细嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能达到多少?

A:80%-95% B:87%-98% C:80%-90% D:70%-80%
答案:87%-98%

5. 果蔬的三宝是什么?

A:维生素 B:水分 C:膳食纤维 D:无机盐
答案:维生素###膳食纤维###无机盐

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