食品加工与保藏原理答案2023

绪论单元测试

1.下列哪种方法不用于粮食谷物类的贮藏？（ ）。
A:冷却
B:干燥
C:腌制
D:化学处理

答案:C
2.罐头食品的产量属于（ ）的数据。
A:饮料制造业产品
B:食品制造业产品
C:食品原料
D:农副加工业产品

答案:B
3.方便食品、婴儿食品、老人食品、保健食品等是按（ ）进行分类的。
A:加工方法
B:原料
C:辅料
D:用途

答案:D
4.反映居民生活中用于食品的支出金额占居民生活中总支出金额的指标叫做（ ）。
A:CPI
B:居民消费指数
C:GDP
D:恩格尔系数

答案:D
5.食品的保质期长就是好食品。（ ）
A:对 B:错
答案:B
6.烹饪也属于食品加工。（ ）
A:对 B:错
答案:A
7.酒是一类特殊消费者品，不属于食品范畴。（ ）
A:对 B:错
答案:B
8.食品（产业）链包括了从农田到餐桌的食品供应全程。（ ）
A:对 B:错
答案:A
9.网上销售食品是商业新模式，与食品产业链无关。（ ）
A:错 B:对
答案:A