知到答案餐饮管理（延安大学）智慧树答案_2022年

延安大学

第一章

餐饮管理开办的条件软件方面包含？
答案:必须制定健全的企业章程和规章制度;必须拥有一支人员素质与企业的等级规格相适应的员工队伍;必须具有完善的组织机构和领导体制
餐饮业发展为一个独立的行业是在
答案:夏商周
独立型餐饮企业我们也把它称之为restaurant类型的，这种类型的餐饮企业，它是独立核算、自负盈亏、自我发展、自担风险的，像我们现在的大多数的酒楼、餐馆、饭庄、餐厅等，都是属于restaurant类型的。
答案:对
依附型餐饮企业我们也把它称之为hotel类型的餐饮企业，这种餐饮我们经常的不把它称之为企业，而是把它称之为餐饮部，因为它是依附于饭店宾馆，它不是一个独立的企业，而是企业内部的一个部门。
答案:对
餐饮管理的特点有
答案:餐饮产品生产过程短，随产随销;餐饮成本构成复杂，不易控制;餐饮产品花色品种多，技术要求高;餐饮销售方式灵活，收入弹性大
餐饮管理开办的条件硬件方面包含？
答案:企业消费环境的装饰美化水平必须与企业的等级规格相协调一致;必须具有与其规模基本一致的房屋设施，;必须由于企业等级相适应的各种设施设备
餐饮业是利用设备、场所和一定的消费环境，为外出就餐的客人提供餐饮产品和用餐服务的生产经营性服务行业。
答案:对
餐饮业按投资方式可以划分为？
答案:国有独资餐饮;股份公司餐饮;有限公司餐饮
先秦时期餐饮南北风味已初见端倪，其中所列菜肴呈现南方菜特色的古籍是( )。
答案:《楚辞.招魂》;《品览.本味》
中国餐饮南北风味已初见端倪是在（ ）
答案:先秦