第三章单元测试
- 西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（ ）。
- 在摆放面包盘、黄油刀、黄油碟这些餐具时，我们一般站在餐位的左侧？（ ）
- 在西餐宴会摆台中，杯具的摆放顺序正确的是（ ）。
- 在西餐宴会摆台中，为了美观和用餐需要，装饰物主题高度不能超过（ ）厘米，因为超过此高度会遮挡客人视线，不便于客人交流。
- 酒水斟倒过程中要注意的事项为（ ）。
A:开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀 B:主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀 C:汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀 D:主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀
答案:主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
A:错 B:对
A:水杯、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯 B:红葡萄酒杯、水杯、白葡萄酒杯 C:白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯 D:水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯
A:50 B:20 C:30 D:40
A:斟酒站位在客人左侧 B:看需要随时为客人添加酒水 C:斟酒时尽量使用服务巾 D:无论何种酒，尽量为客人斟满 E:斟酒时一定不要让客人看到酒的标签
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
