第四章单元测试
- 根据酒的颜色分，葡萄酒可以分为（ ）。
- 请为红葡萄酒的酿造顺序排序。（ ）
- 品酒记录里最重要的一项是葡萄酒的身家背景。要确保记录哪些信息？（ ）
- 红葡萄酒的适饮温度是（ ）。
- 关于餐中红酒开启服务，下列说法错误的是（ ）。
A:红葡萄酒、白葡萄酒、香槟 B:红葡萄酒、紫红葡萄酒、白葡萄酒 C:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒 D:红葡萄酒、白葡萄酒
答案:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
A:发酵ー去梗、破皮ー压榨 B:去梗、破皮-压榨-发酵 C:去梗、破皮ー发酵ー压榨 D:压榨-去梗、破皮-发酵
A:葡萄酒的名字、年份、酒庄 B:葡萄酒的外观 C:葡萄酒的香味 D:葡萄酒的口感和总结
A:12-15℃ B:15-18℃ C:10-12℃ D:8-12℃
A:将酒钻垂直钻入木塞，不要旋转酒瓶。 B:将红酒立于酒篮中，右手扶住酒瓶，左手用酒刀割开铅封，用干净口布将瓶口擦净 。 C:轻轻拔出木塞，不要旋转酒瓶 。 D:将木塞放入小碟中，小碟放在红酒杯右侧，请主人闻塞。
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