第四章 确认过眼神，这就是精品豆：在咖啡店里可以购买到各式各样价格不等的咖啡，而追溯到咖啡豆，同样也是有许多种的分类分级方法，而且不同国家还会有其自身独特特点的分类途径。而对于制作咖啡来说，尽量避免瑕疵豆的出现是很关键的步骤，因此国际咖啡组织专门针对瑕疵豆有一个分级的方法。一杯好的咖啡，为什么大家都爱喝，这就和咖啡的有效成分有关了，成分的细微差别也会影响到咖啡口感的差别。当然，说到咖啡，肯定不得不提咖啡因，咖啡因到底是什么物质，又有什么功能呢？这也是本章要解决的问题。最后，对日常爱喝咖啡的人来说，真的有必要了解一下咖啡和健康的关系，毕竟咖啡虽好，可不要贪杯哟！4.1王侯将相，宁有种乎？——咖啡的分级方法:王侯将相，宁有种乎？——咖啡的分级方法[单选题]下列哪个咖啡生产国主要采用海拔高度分级法来对咖啡进行登记划分？
4.2爱一杯咖啡，就是爱上她的全部吗？——一类瑕疵豆:爱一杯咖啡，就是爱上她的全部吗？——一类瑕疵豆
4.3爱一杯咖啡，就是爱上她的全部吗？——二类瑕疵豆:爱一杯咖啡，就是爱上她的全部吗？——二类瑕疵豆
4.4咖啡的主要有效成分:咖啡的主要有效成分
4.5解密咖啡因:解密咖啡因
4.6咖啡与健康:咖啡与健康
牙买加
哥伦比亚
萨尔瓦多
埃塞俄比亚
答案：萨尔瓦多
[判断题]破碎豆的形成是由于在处理过程中去壳机调教不当导致豆子被挤压损伤或是割伤所导致。
对
错[判断题]在美国精品咖啡协会的标准中，规定样本中有四个未熟豆即可算作二级瑕疵。
对
错[单选题]咖啡所含成分中，比例最高的是哪一项？
蔗糖
咖啡因
蛋白质
粗纤维[单选题]咖啡所含成分中，比例最少的是哪一项？
蔗糖
脂肪
咖啡因
矿物质[判断题]咖啡因能够使人警醒，增加注意⼒和保持较好的身体状态，因此食用咖啡因能够减少所需睡眠时间。
错
对[单选题]关于咖啡与健康的关系，下列哪一个选项是对的？
心脏病患者可以饮用含高咖啡因的咖啡
饮用咖啡可以提供排尿量，改善腹胀水肿
工作繁忙的白领，可以单靠喝咖啡提神
咖啡因与毒品或精神药品并无关联[多选题]根据美国精品咖啡协会（SCAA）的咖啡等级标准，其中包括的一级瑕疵豆分别是什么？
霉豆
黑豆
酸豆
豆荚
外来物
虫蛀豆
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