知到答案食品分析与检验（山东联盟）智慧树答案_2022年

第四章

物质在某温度下的密度与物质在同一温度下对4℃水的相对密度的关系是
答案:数值上相同
下列仪器属于物理法所用的仪器是
答案:阿贝折射仪;比重瓶
在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条件20℃的锤度值为（ ）
答案:20.68
常用的密度计按标度方法不同可分为：。
答案:波美计;普通密度计;乳稠计;糖锤度计
测定食品的折射率可以 。
答案:判断食品的品质;确定物质的纯度、浓度;鉴别物质的组成
取一种物质配置成溶液，其折射率的大小与（）无关。
答案:液层厚度
全脂牛奶的密度一般在（）
答案:1.018~1.032
食用植物油的折射率一般在（）
答案:1.448~1.474
如果牛奶的比重在正常值范围，则其组成一定正常。
答案:错
食用油脂的折射率随储存时间的延长会降低。
答案:对